Question

热菜该不该放冰箱？

Answer 1

以下仅供参考：
美国食品药品管理局（FDA）的网站上就有专门的回答（Refrigerator Thermometers: Cold Facts about Food Safety），FDA的意见是：
食品要尽快放到冰箱里（如果太烫，那就尽快整凉了再放进去，不要等它自己凉）
这个建议是基于以下两个事实：
1. 在室温下，可能引起食源性疾病的细菌每20分钟就会增殖一倍。
2. 根据美国政府统计，每年美国由沙门氏菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等导致的食源性疾病大概为4800万例，约每6个美国人中就会发生一例。
因此，FDA给出的建议是“2小时法则”——生肉、禽肉、海鲜、蛋类或其他需要冷藏的食品都不能在室温下放置2小时以上。室外气温在32℃（90华氏度）以上时，这个时间还要缩短到1小时。（Never allow raw meat, poultry, seafood, eggs, or produce that requires refrigeration to sit at room temperature for more than 2 hours; the limit is one hour if the air temperature is above 90 °F. ）
FDA和Quora上还介绍了以下办法以提高冰箱存储食物的安全性：
1. 避免对放进冰箱的食物过度包装（我的理解是不用泡沫塑料箱或者多层塑料袋这样的包装）。
2. 用扁而浅的容器装食物，增大表面积促使其快速冷却。
3. 对于刚刚烹调好还很烫的食物，可以装碗后放在凉水里水浴降温再放冰箱。
4. 经常清理冰箱，避免堆叠食物。
5. 放进冰箱之前擦掉食物表面的水分，尤其是从超市买来的冷冻肉块表面的冷凝水滴，这样可以有效减少李斯特菌对冰箱食物的污染。
6. 用有盖的容器或者密闭的袋子封装食物。
7. 将食物从大包装变为小包装，像大块肉可以剁成几块以后分别放进冷藏室。
8. 如果你的冰箱没有温度计，买一个温度计放在里面，确保冷藏区温度在4℃以下，冷冻区温度在-18℃以下.

Answer 2

1、热菜的温度会很高，而冰箱的内置温度一定降低，把热菜放入冰箱以后就会提升冰箱内的温度，冰箱内温度提高就要开始降温，这个降温的过程会增加用电量，这样就会提高你的电费。
2、热菜放进冰箱还会增加冰箱压缩机的工作量。热菜放进冰箱后压缩机需要工作很长时间才能够达到设定的温度，这样会减少压缩机的使用寿命。
3、冰箱内有许多的霜层，这些双侧就是冰箱里面的水分造成的，如果经常放热菜到冰箱里面，而热菜会散发出大量的水分，这样就会使冰箱里面的霜层越来越厚。
冰箱存放饭菜有三个原则：
1、提前分装。如果感觉菜做多了，吃不完，先提前分装在保鲜盒里或用保鲜袋包起来，这养做食物中所含有的细菌最少;
2、待冷却后放入冰箱。如果需要保存比较长时间，可以等饭菜凉了以后再放入冰箱;
3、做好冰箱除菌工作。冰箱内不要堆积太多食物，最好也不要长时间储藏，定期使用除菌剂清洗冰箱，保证冰箱的干净整洁，能大大减少冰箱里的细菌数量。

Answer 3

很多人觉得,热菜不能直接放冰箱,这样会对冰箱造成很大负担。还有一部分人认为,热菜就该直接放冰箱,...

Answer 4

对于日常生活中，大多数的食物都需要经过充分加热的步骤，这样可以最大程度的消灭细菌以及保证食物的安全。 但如果我们出现了吃不了要剩下的情况，就要担心食物温度的问题了，并非所有的细菌都是那么脆弱。
也有的细菌，因为食物温度的变化，变成它们滋生的条件，甚至是成为细菌的温床。在相关的研究上发现，一个食物在30摄氏度到40摄氏度的时候，就会滋生大量的细菌。所以，为了健康考虑，大家可以在菜热的时候，就包装好放在冰箱里面。

Answer 5

对于日常生活中，大多数的食物都需要经过充分加热的步骤，这样可以最大程度的消灭细菌以及保证食物的安全。 但如果我们出现了吃不了要剩下的情况，就要担心食物温度的问题了，并非所有的细菌都是那么脆弱。
也有的细菌，因为食物温度的变化，变成它们滋生的条件，甚至是成为细菌的温床。在相关的研究上发现，一个食物在30摄氏度到40摄氏度的时候，就会滋生大量的细菌。所以，为了健康考虑，大家可以在菜热的时候，就包装好放在冰箱里面。