Question

鳕鱼制作方法

Answer 1

 

清蒸鳕鱼

主料main

鳕鱼 200克2人份

辅料others

葱15克 姜10克 蒜15克 干辣椒15克 盐1克 料酒20克 蒸鱼豉油20克

清蒸鳕鱼是一款生活中的美食，是一种健康的菜谱。

鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

清蒸鳕鱼的做法

步骤step

1

·食材·



鳕鱼 200g、葱 15g、姜 10g

蒜 15g、干辣椒 15g

盐 1g、料酒 20g、蒸鱼豉油 20g

步骤step

2

先撒入盐、料酒，两面抹匀

步骤step

3

腌制20分钟

步骤step

4

再将蒜片、姜丝、葱段、干辣椒，铺在鳕鱼表面

步骤step

5

盖上保鲜膜，隔水大火蒸5分钟

步骤step

6

放上葱丝、淋入蒸鱼豉油，最后淋一勺热油即可

清蒸鳕鱼的成品图

清蒸鳕鱼的烹饪技巧

技巧tips

1.蒸鱼时间不宜太长，防止肉质变老
2.此法也适用其他鱼类

Answer 2

番茄鳕鱼浓汤

主料：鳕鱼200克、西红柿2个

调料：食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺

做法：

1.鳕鱼一块，剪去周边鱼皮

2.去骨，切成正方小块

3.置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀

4.番茄去皮后切成小丁

5.用料理机打成果汤

6.黄油中火加热至溶化

7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀

8.加入番茄酱炒匀

9.至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉

10.快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加

烤鳕鱼

主料：鳕鱼2条

调料：食盐适量、姜适量、蒜1头、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉适量、莳萝少许、白糖10克、橄榄油1勺、朝天椒(红)适量

做法：

1.烤箱200℃预热，鳕鱼清除内脏，去掉鱼头，冲洗干净后切成1厘米左右的小段，厨房用纸擦干，放入条调理盆;

2.在鱼段上撒盐和胡椒粉，涂抹均匀，再加入切好的姜片和红辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一点莳萝碎，最后淋入调好的酱料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺)，腌上15分钟至半个小时;

3.将腌好的鳕鱼段放入锡纸内，加入剩余的酱料，包裹好后放入烤箱，设置为200℃，烤至大约20至25分钟即可，然后取出装盘。

Answer 3

烹饪步骤

步骤1准备食材，鳕鱼400克、小葱2根、生姜1块、干辣椒3个、花椒2克、八角1个。

步骤2鳕鱼洗净，切大块，放入盐半勺、料酒1勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。

步骤3姜切片。

步骤4小葱切段。

步骤5锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鳕鱼煎至表面微焦，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。

步骤6倒入生抽15克，老抽半勺，醋半勺，白糖半勺、清水适量大火煮开，换小火烧8分钟，至汤汁浓稠即可。