花生是挑白皮的还是红皮的好？
当然是红皮的好。
1、花生挑选
吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。
所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种。
2、煮食利于过滤致癌物
现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。从营养方面考虑，油炸首先不可取;生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。
3、吃花生别连红皮一起吃
“吃花生要连红皮一起吃”，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处，已经为很多人所熟知。其实，花生衣虽好，也并非人人适合。
跌打淤肿病人不宜吃，因为花生衣含有促凝血物质，可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病。跌打损伤、血脉淤滞者食花生过多，会出现血液不散，加重淤肿。
红皮花生嚼起来，会带有一些甜味，尤其是新花生，甜味更明显。在平时可以用来煮粥，煲汤，榨花生露，做凉拌菜等等。另外红皮花生有助于补气血，因此比较适合生吃。
白皮花生嚼起来，口感更加酥脆，经常用来炒食，或者是做成油炸花生米，老醋花生米，以及各种小零食。另外由于白皮花生中的油脂含量更高，所以我们平时吃的花生油主要是用白皮花生榨出来的，并且白皮花生经常用来制作花生酱。值得一提的是，虽然白皮花生适合榨油，但是其热量却比红皮花生要低，在减肥期间也是可以食用的。
红皮花生也叫四粒红，比较适用于煮粥、或者凉拌来吃，味道微甜，脂肪含量比较高，有补血、养胃的功效。但是现在很多的人吃花生时，总喜欢把外面那层红皮给去掉，其实这层红皮外衣才是真正最营养的部分。但是红皮花生肥胖者在少量食用，脂肪含量过高，会越吃越胖的。
白皮花生人们也叫白沙花生，白皮的花生一般个头都比较大，适用于炒制或者是炸花生米吃，比较酥脆，而且白皮花生米出油率也比较高，但是白皮花生米脂肪含量比较少，相对热量也比较低，如果是肥胖人群的话，介意大家多吃白皮花生米还有助于减肥的功效。
在中国红色一般就是喜庆和好事，它的寓意非常的吉祥，红皮的花生有时候也会带来红红火火，多子多福的寓意。
就营养价值来说，红皮的花生营养会更加的丰富。
所以花生是挑红皮好！希望能帮到您，望采纳，谢谢！
