Question

财鱼火锅的做法和步骤

Answer 1

主料
财鱼2斤左右
辅料
嫩豆腐(内酯豆腐)一盒、金针茹适量、香菜适量、泡发干香菇适量
财鱼火锅的做法步骤：
1.财鱼切块，下油锅煎至两面焦黄；
2.待财鱼块都煎好后，用锅内余油炸香花椒粒，加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)；
3.锅内加入适量开水，加入泡发好的香菇，大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐
4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，就可以享了。
小贴士：
财鱼不要太大，2斤左右即可.香菇一定要干香菇，泡发后煮在鱼汤里会很香。
另外，香菜是一定一定不要漏掉，可以压腥，又可以增添鲜美。