Question

夏天可以腌制东北酸菜吗？

Answer 1

可以的，腌酸菜具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：大白菜 一棵、盐 适量、凉开水 适量。
1、第一步把白菜扒开洗净控水，切好。
2、白菜放入盆中，加盐拌匀。
3、白菜腌渍10分钟，装入玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
4、用筷子压实，放入凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好，静置一个月。
5、一个月后打开倒出，这样就做好了。

当然可以，夏天也可以腌制。方法如下：
东北酸菜
原料：白菜、盐、凉白开
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
成品展示：

Answer 2

可以的，腌酸菜具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量。1、第一步把白菜扒开洗净控水，切好。2、白菜放入盆中，加盐拌匀。3、白菜腌渍10分钟，装入玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。4、用筷子压实，放入凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好，静置一个月。5、一个月后打开倒出，这样就做好了。

Answer 3

一、夏天酸菜腌多长时间

夏天酸菜腌制20天左右就可以了，酸菜腌制时长主要看它所处的环境和温度，酸菜的腌制就是一个等待发的酵过程，温度越高酸菜发酵的时间就会越短，所以在温度较高的环境中，夏天酸菜一般腌制10多天后就可以食用了。

二、夏天酸菜腌制注意事项

1.腌制时要足盐、忌油

腌制酸菜时一定要避免沾上油，以免油导致酸菜腐烂，而足够的盐可以帮助有效抑制细菌。

2.腌制时间要充足

酸菜的腌制过程中的第四天到第八天左右亚硝酸盐的含量是最高的，之后亚硝酸盐的含量就会慢慢减少，在第二十天左右的时候亚硝酸盐就慢慢消失了，所以腌制酸菜的时候一定要保证足够的时间以减少亚硝酸盐。

夏天酸菜腌多长时间

3.腌制温度要适宜

腌制酸菜的环境不可以过高也不能过低，二十度左右是比较适宜的一个温度。夏天气温普遍较高，而温度过高的话，酸菜的发酵时间就会缩短，一般在腌制10几天后就可以食用了，但那时的酸菜里还含有较高的亚硝酸盐，同样，酸菜的口感也不会很好，并且如果温度过高，酸菜腌制久了后是会腐坏掉的，那样的酸菜就不能食用了。

所以，如果在夏天腌制酸菜的话，一定要记得把腌制的酸菜放置在阴凉通风的地方，不能够放在温度过高的地方，以免腌制的酸菜腐烂掉。

Answer 4

夏天也可以腌制东北酸菜的，在腌制的过程中放入一些盐，防止腐烂

Answer 5

夏天很少淹制东北的酸菜，因为夏天比较热，一些酸菜腌制过程当中容易腐烂，所以最好选择在冬天腌制酸菜