Question

哪种生抽好吃

Answer 1

先来介绍一下生抽吧，生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

生抽的作用：

第一，颜色。生抽虽然颜色很浅，但是对于某些食材依然有很强的上色效果，在烹饪时要针对自己要做的菜，以及生抽的情况(有的生抽颜色也挺重的)，选择使用盐或者生抽。第二，形态。腌制和凉拌时要特别注意。不是特别注重细节，腌菜还好说，毕竟生抽成本高！凉拌时，一些容易出水的也就不那么适合用生抽了。炒菜也有，比如蛋炒饭，翻炒功底不好的,用生抽就不好，容易味道不均匀。第三，香味，这个就不用说了吧。也可以说鲜味。生抽为什么鲜大家都说了，其实海盐,井盐也有，只是比较含蓄。第四，去腥效果。盐的比较微弱。生抽比较全面,鱼，肉，豆类,菌类都能应付，在不想吃辣，不影响菜的成品的情况下，生抽就是很好的选择。

就我个人吃过的来说，把它们分成了三挡。

强推：

李锦记 薄盐生抽因为盐度较低，做些清淡口的凉菜，做清蒸鲈鱼都挺合适。氨基酸态氮0.6偏低，但盐度较淡么可以抹平缺点。

台湾金兰酱油好处说不出感觉还行。

淘大 头道鲜我妈爱用 吃着也还不错。

中档：

海天全线的酱油我都不喜欢，觉得难吃。不过有豆瓣上网友自称厨子的说他们都只用海天，说李锦记的味道是调出来的。所以不明觉厉，请教大家评判。

反面 ：

龟壳万的苏州版本 龟壳万如此久负盛名的产品真让人失望，除了咸味没别的味道

以上，如果发现更好吃的酱油我会再补充的。

Answer 2

酿造生抽。这个要在生抽瓶子上查看制作方式，如果是酿造生抽就很好吃香醇