Question

无油蛋炒饭怎么做窍门

Answer 1

无油版蛋炒饭 

一滴油都不需要放的蛋炒饭，减肥者的最爱，减肥、营养两不耽误。
无油版蛋炒饭的神器就是“电饭煲”
只是个人无聊犯懒吃吃而已，不喜勿碰！

用料  

凉米饭    一碗    

鸡蛋    一个    

盐    适量    

耗油    适量    

黑芝麻    适量    

无油版蛋炒饭的做法  

• 凉米饭放到电饭煲里，松散状。稍微加一点水，预防米饭过干。

  

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• 电饭煲选择“再加热”功能键。

• 饭加热到一半时间的时候，打一个鸡蛋进去，加盖继续加热，但是不要等到鸡蛋完全凝固。

  

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• 最后把鸡蛋和米饭充分搅拌，加盐、耗油，搅拌均匀后随心情加黑芝麻或香菜，开动！

  

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小贴士

黑芝麻或者香菜、小葱随心情点缀。
调味料根据自己的习惯添加。

Answer 2

蛋炒饭怎么炒无油且粒粒分明，只需3招：

1、可选用隔夜米饭或者水分较少的米饭

，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。

2、将打散的蛋液和米饭充分拌匀，米粒均匀地沾上鸡蛋液再炒，巧用保鲜袋更省力。

3、先炒料后炒饭，食材的香味挥发出来，米饭才能更好的吸收香味，吃起来更香。

这样做出来的炒饭，软硬适中，晶莹透明，好吃又好看。

摇滚炒饭
食材

米饭/鸡蛋/干香菇/腊肠

火腿/春笋/大葱/黑菜/虾肉

玉米粒/蚝油/香菇豉油

做法

- 1 -

米饭处理：锅中放入剩米饭，炒至松软之后将米饭、打散的鸡蛋液放入保鲜袋中，揉匀摇晃，将米饭和鸡蛋液均匀混合，取出备用。

- 2 -

秘制香菇豉油：泡发好的干香菇加入生抽酱油、几粒冰糖，熬煮出浓郁的香菇豉油。

- 3 -

炒制：锅中加入腊肠丁、火腿丁、香菇丁、春笋丁，大火炙炒出香味后，放入虾肉、米饭略炒，然后加入玉米粒。

大火炙炒是这道菜出锅气的关键

- 4 -

调味：顺着锅边加入香菇豉油炒制，待水分声音变小后再次加入香菇豉油，然后补充少许蚝油、老抽调色炒制。

- 5 -

临出锅：将锅中的米饭扒开，腾出一定空间，加入大葱段、黑菜，用米饭盖住，利用余温小火加热，翻炒均匀即可出锅。