Question

韩国泡菜制作方法

韩国泡菜在家能做吧？怎么做呢？要用什么东西呢？知道的人帮我一下谢谢拉~很想自己做做看

Answer 1

正宗韩国泡菜做法
1。大白菜两颗（有心的那种）切成四瓣。放如盆中。
2。撒盐。放一重物压在上面。一天。
3。捞出白菜。把盐水攥干。放在一边。
4。准备调料：干辣椒面用开水调至糊状；加入盐、味精、苹果丝、牛肉粉（不是肉松）、虾油（可用蚝油代替）、捣碎的蒜和姜（一定要捣），用手搅拌。
5。将调料一层一层地抹在白菜上。
6。放如有盖的容器中。两天后有少许酸味，即可放入冰箱中。每顿吃时切块。
除了白菜，还可同时腌萝卜。将萝卜切成块

Answer 2

。。。。告诉你个使用的吧。
1、买大白菜洗干净甩干了水，放一边边上。
2、买辣椒，大蒜，橘子。
3、把辣椒洗干净，把大蒜剥皮，把橘子吃了留下橘子皮。（用搅拌机把他们都搅在一起）如果没有就用刀剁。放盐凭自己口味。（如果喜欢梨可以往里面加点碎梨）
4、拿个坛子把大白菜放进去，大白菜的叶子每一层都抹上你打碎的酱。然后拿个咸菜的那种大石头押上。坛子口密封好，记住一定要密封好，然后放几天，等想吃就拿出来吃。
我家对面的韩国老太太就这么做的。。

Answer 3

材料
白菜，韩国辣椒粉，韩国辣椒酱，盐，小葱，生牡蛎，水芹菜，蒜，姜，虾酱，糯米粉，水，白糖，酱油，鱼露，苹果，梨，柠檬
做法
1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分，大概4-6小时左右，能看到白菜变小，水分泄掉即可。2.泄好的白菜用水冲洗干净，这步很重要，一定要冲洗干净，要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。3.将苹果，梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。4.榨好的以上东西放入盆中，加辣酱，辣椒粉，大葱，水芹菜，柠檬汁（别放醋，放柠檬汁），鱼露，虾酱，白糖，糯米粉，牡蛎搅拌均匀，淡可以加几滴酱油，估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊，味道有点发甜又点酸。5.将洗好的白菜，一叶一叶涂抹上辣椒糊，跟盐浸白菜一样的做法。6.请出我的神坛，腌了无数次的叉烧，泡椒凤爪，辣白菜，咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的，有机会买个陶瓷的。7.放进坛子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚间就开坛吃一块了哈。
资料来源
心食谱

Answer 4

步骤一：卤白菜
选一些包芯好的大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。为了快点，可以把白菜切半。少量的白菜可以每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看，白菜卤到叶子能散开为宜。大量卤菜可以在大缸里腌制，放一层白菜撒一层盐，盐量同上，最后用大石头压菜，不放水。大概5天以后翻缸，底下白菜倒到上面，再卤一星期左右，看叶子能散开就可以了。
步骤二：洗菜
把卤好的白菜用清水投洗，不洗菜会苦。
步骤三：配料
姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，味精，白糖，香菜籽炒熟磨成面
一
制蒜泥
一棵白菜两头蒜左右，捣成蒜泥，多了、少了都是产生不同风格的原因。
二
姜，也捣成泥，是蒜泥的1/3左右的量。
三
苹果和梨切成细丝，也有放萝卜丝的，量由自己定夺。
四
辣椒面看白菜的多少(反正用不了剩下没关系)，味精、盐、糖、香菜籽适量，(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐，也可以一边拌料一边尝，调配料多少。)这一步是决定口味的关键，也是口味都不一样的根本原因，配方没有绝对的规定，靠个人长期摸索，掌握。
五
把准备好的料倒一起用凉开水拌匀成糊状。喜欢海鲜味的，可以买些鲜虾酱，加清水煮熟，代替凉开水拌料。
步骤四：涂抹
把拌好的配料均匀涂抹在洗好的白菜上面，涂抹多少依个人口味

Answer 5

1。大白菜两颗（有心的那种）切成四瓣。放如盆中。
2。撒盐。放一重物压在上面。一天。.每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。温度越高时间越短，经常查看。
3。捞出白菜。把盐水攥干。放在一边。
4。准备调料：干辣椒面用开水调至糊状；加入盐、味精、苹果丝、牛肉粉（不是肉松）、虾油（可用蚝油代替）、捣碎的蒜和姜（一定要捣），用手搅拌。
5。将调料一层一层地抹在白菜上。
6。放入有盖的容器中密封发酵，或用塑胶袋封好，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。几天后有少许酸味，即可放入冰箱中。每顿吃时切块。
除了白菜，还可同时腌萝卜。将萝卜切成块。
要记住，牛肉粉和虾油不可少。而且一定要等有点酸味后再放入冰箱。