Question

肉丸怎么做

Answer 1

肉丸的做法如下。

1，首先挑选比较适合做肉丸的后腿肉，这个部位的猪肉瘦肉多，价格也比较实惠，用来做肉丸汤再适合不过，可在猪肉清洗后，记得用料酒和姜片腌制一会，这样可以让肉质的口感更好，再把腌制好的猪肉用清水洗净，接着用刀将其剁成碎末。

2，接着把生姜洗净切碎放到肉末当中，加入适量的食盐，胡椒粉，香油，用筷子将其搅拌均匀，再往里面打入一个鸡蛋清，继续用筷子搅拌，随后往里面倒入适量的凉水，让肉末之间上劲后，用手将其捏成丸子形状，然后往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，下入捏好的丸子，等到丸子浮起来后，往里面加入适量的食盐和鸡精进行调味即可出锅。

首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉。我们做丸子只需要瘦肉的部分，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉，筋膜是嚼不动的。