Question

家常炖豆腐怎么做？

家常炖豆腐怎么做？ 要做基础那中
配料少的！
但味要牛！

Answer 1

Answer 2

一、白菜炖豆腐
1. 将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟；
2. 大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；
3. 葱、姜切末；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜；
5. 炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。
二、小葱炖豆腐
原料：豆腐、葱、猪肉、鸡精、盐
1. 猪肉（五花肉最好）切薄片，豆腐切块，葱作斜切成稍厚一点的段。
2. 花生油均匀划锅，烧热至七八成后，加入豆腐块，尽可能不用勺翻炒，避免豆腐炒碎，能掂勺就掂，不能掂的就晃，反正不能让豆腐粘锅上。
3. 豆腐下锅掂炒的同时，将猪肉片加入一并掂炒，同时加入盐和鸡精。待猪肉炒至泛白后，锅内再加小量的热水，热水的量以将豆腐拢起，与豆腐的边缘相齐为宜。转中火加盖轻炖。
4. 待锅内的汤汁耗去过半时，再加入葱段，再加盖稍炖，估计锅底的汤汁差不多收尽时，关火起锅装盘。
个人推荐第二种，把猪肉换成火腿味道更好，不过火腿就不要炒了，在加入热水炖的时候把火腿放入。

Answer 3

炖豆腐的做法

类别： 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 营养不良食谱 老人食谱 工艺： 炖 口味： 咸鲜味 主料： 豆腐(北)250克 辅料： 玉兰片25克 胡萝卜25克 油菜25克 调料： 香菜15克 花生油40克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 盐3克 味精2克 花椒2克
1. 将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；
2. 胡萝卜洗净，切成片；
3. 油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；
4. 香菜择洗干净，切段；
5. 玉兰片洗净切片；
6. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条；
7. 烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。

http://www.douzhua.com/food/ax/14098.html

香炖豆腐的做法

材料： 豆腐1个（绢豆腐最好、木棉次之）
调料： 食用油1汤勺、香油少许、酱油2汤勺、中双糖1小勺（冰糖或白糖也可） 八角1粒、姜2片、葱、鸡精和盐各少许、水适量（清鸡汤更好）
制作：
1、 豆腐切成四大块，平底锅内入油中火烧至油温热时，下豆腐煎一会儿（此时要将火开小一点，豆腐是不用翻面的），然后放入八角调入酱油，再小火煎两分钟。
2、 将1小心移到砂锅里，加入足够的水（将豆腐全部浸过），加糖、姜片、葱段，加盖子大火烧开后转小火炖1小时。
3、 滴几滴香油，尝味，视个人喜好调入少量食盐、鸡精撒上葱花即可（上桌前挑去里面的八角和姜片）。

http://www.meishiku.com/recaicaipu/zhiwulei/1221207256131931.html

Answer 4

Answer 5