Question

草鱼的10种家常做法

Answer 1

主料：草鱼。
辅料：猪里脊、香菇。
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
步骤：
1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓
用料 ： 腊草鱼10块 、干辣椒4个 、花椒10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵
步骤：
1、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；
2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；
3、开锅后，盖上锅盖小火焖；
4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

Answer 2

1、红烧草鱼块

2、酸菜草鱼片

3、番茄松鼠草鱼

4、清蒸草鱼

5、麻辣水煮草鱼

6、油炸草鱼块

7、香辣烤草鱼

8、《菊花鱼》草鱼

9、草鱼番茄豆腐汤

10、麻辣豆腐草鱼

以下是油炸草鱼块的做法：

准备用料：草鱼600g、辣椒末5g、姜10g、蒜瓣15g、葱8g、米酒10ml、盐2g、豆瓣酱20g、蒸鱼豆油5ml、胡椒粉1g。

1、将草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。

2、鱼块加盐、料酒腌制备用。

3、生姜、大蒜去皮切碎。

4、葱切成葱花。

5、锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

6、原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。

7、中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。

8、加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。

9、撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。

10、成品图。