Question

家常版炸鸡翅怎么做好吃呢

Answer 1

材料

鸡翅6个

盐4克

黑胡椒4克

姜片2片

蛋清1个

柠檬汁适量

面粉60克

淀粉60克

辣椒粉（可选）适量

大蒜粉（可选）适量

做法

1、鸡翅6个洗干净后沥干水份，用厨房纸擦干表面的水份。（鸡翅表面应该是比较干的，这样可以避免在炸制过程中大油点飞溅）。有时间的话可以用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了（没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀，可以帮助加速腌制入味。）

2、全部鸡翅放在一个大碗里，加入将盐4克、黑胡椒粉4克、姜片2片、蛋清一个，柠檬汁适量。

3、用手抓均匀鸡翅和调料，帮助入味。包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上。（如果是用刀割两面腌制的话，一般30分钟左右就可以腌制入味了，如果是大鸡腿的话腌制1小时左右）

4、面粉60克、淀粉60克混合均匀，再取一碗清水备用。

5、先把腌制好的鸡翅放入混合好的面粉里裹均匀，揉捏一下抖掉多余的面粉，放入清水3秒钟后取出，再裹满面粉揉捏一下，用手拍一下，抖落多余的面粉。

6、这样重复两次，鸡翅就会有鳞片状酥脆好吃！

7、干净无水的锅，倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油，把油加热至七八成热，200度左右（先丢一点面粉进去，滋滋响就行了）。把鸡翅逐一放入油锅，中高火炸制。

8、放进去的鸡翅不要急着翻动，炸一分钟后再翻面，油温够热的话不用担心会粘连在一起。

9、这样1分钟翻一个面，炸了5-6分钟左右后，表面微黄，用筷子戳上去，感觉到表皮有一点点变硬，便捞出鸡翅放置一边，让它内部的余温继续自加热。

10、油再加热至210度左右，再次放入鸡翅回锅复炸，约30秒-1分钟左右，鸡翅表面金黄酥脆后出锅。

11、一道外酥里嫩，还滋滋冒汁的鸡翅就完成啦！

12、等不及了，上手吧，好烫O(∩_∩)O。

13、6个太少，都不够分的_(、3」∠)_

14、ლ(´ڡ`ლ)好吃。

小诀窍

1、腌制前的鸡翅一定要擦干水份，可以避免在炸的是油点飞溅。

2、喜欢其他口味的，还可以加辣椒粉、大蒜粉等等调味料腌制。

3、腌制时鸡翅时，有时间的话可以用牙签，没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀。

4、油要多，浸没鸡翅为宜。

5、如果是鸡大腿的话，记得后期油温要降低一些，因为鸡大腿不容易熟，要慢慢炸，不然外表焦了内里还没熟，还有种方法是直接把鸡大腿切开来，平摊着炸，会比较容易熟。

6、另一种裹法就是，先裹一层淀粉、再裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠。

7、还有一种裹法就是，只裹一层薄淀粉的，单独把鸡翅的外皮炸的酥脆的方法，味道也不错。

Answer 2

炸鸡翅
食材：鸡中翅500克料酒 1小匙酱油 1小匙鸡粉 1小匙砂糖 1小匙生粉 1.5小匙胡椒粉 1/2小匙盐 1/2小匙
1. 把材料准备好。
2. 调料也准备好。
3. 鸡中翅解冻后洗干净。
4. 用针分别在鸡翅两面刺无数下。
5. 锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。
6. 取出，用水不断冲洗。
7. 洗到鸡翅凉透后，取出，用厨房纸吸干水份。
8. 加入所有调料，拌匀，腌制30分钟。
9. 取出，均匀地沾上鸡蛋液。
10. 再沾上面粉。
11. 最后沾上面包糠。
12. 热锅下油，并把油烧到8成热，也就是插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡。
13. 放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。
14. 取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。

Answer 3

在家轻松炸出美味酥脆的炸鸡翅
大家都喜爱香气扑鼻、酥脆多汁的炸鸡翅，但很多人都认为这是餐厅才能做出的美味。其实，在家制作出令人垂涎欲滴的炸鸡翅并不复杂，只要掌握一些技巧，你就能成为厨房里的炸鸡翅大师。
准备工作：
挑选新鲜的鸡翅。新鲜的鸡翅肉质饱满，皮质紧实，炸出来口感更佳。
将鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分。潮湿的鸡翅会影响面糊的粘附，导致炸出来的鸡翅不酥脆。
腌制鸡翅。腌制可以使鸡翅更加入味，也更容易锁住水分。你可以使用酱油、蚝油、料酒、盐和胡椒等调味品进行腌制。时间至少需要30分钟。
制作面糊：
面糊是炸鸡翅的关键。它不仅能让鸡翅变得酥脆，还能锁住肉汁。
将面粉、淀粉、泡打粉和盐混合均匀。
加入水或牛奶，搅拌至浓稠的面糊状。面糊的浓稠度应该像酸奶一样。如果太稀，会影响鸡翅的酥脆度；如果太稠，会使鸡翅口感发硬。
裹上脆皮：
将腌制好的鸡翅裹上面糊。确保鸡翅均匀地裹上面糊，但不要裹得太厚。
裹好面糊的鸡翅放入冰箱冷藏15-30分钟。这可以使面糊定型，炸出来更酥脆。
油炸：
在锅中倒入足够的油，加热至180-190度。使用温度计测量油温非常重要，因为过高的油温会使鸡翅炸焦，而过低的油温会使鸡翅油腻。
将鸡翅放入热油中，中小火炸至金黄色。炸制时间根据鸡翅的大小和厚度而定，一般需要5-8分钟。
炸好的鸡翅捞出，沥干多余的油脂。
享用美味：
趁热食用炸鸡翅，搭配你喜欢的酱汁。你可以选择番茄酱、蜂蜜芥末酱或甜酸酱。
炸鸡翅的外皮酥脆可口，肉质鲜嫩多汁。无论是作为小吃还是配菜，都非常美味。
小贴士：
如果没有泡打粉，可以用小苏打代替。小苏打用量是泡打粉的一半。
炸鸡翅时，不要将鸡翅叠放在一起，否则会影响鸡翅受热均匀。
炸好的鸡翅可以放在烤箱中保温15-20分钟，这样可以保持鸡翅的酥脆度。
残留的油脂可以用来煎蔬菜或做其他菜肴。