Question

在化学组成上脂类与糖类的区别是什么?

Answer 1

脂类属于lipid,而糖类则属于carbohydrate.
再从结构是看.糖类也就是多糖,都是由单糖（monosaccharide）构成,如蔗糖是由一个葡萄糖和一个果糖构成,淀粉是由无数的阿尔法-葡萄糖单体构成,纤维素是由无数的贝塔-葡萄糖单体构成.
单糖的结构是由5个或6个碳组成的碳链或者环,其中一个具有carbonyl group,=O,或者是aldehyde,即=O接在最头上的碳上,如葡萄糖；或者是ketone,即=O接在中间的碳上,如果糖.其余的每个碳上都有一个hydroxyl group,也就是-OH.
单糖构成多糖的时候,每个碳环上的一个-OH,与另一个碳环上的一个-OH进行脱水反应,去掉2个氢1个氧,由剩下的氧把两个碳环连接起来,
对于脂类来说,主要是有一个头和三个长尾巴构成.长尾巴的组成是脂酸（fatty acids）,一端是一个carbohydroxyl group ,也就是 -COOH,其余部分都是由hydrocarbon构成,也就是仅由碳和氢构成的长链,一般有15-17个左右,饱和或不饱和.
头是有一个甘油 （glycerol）分子构成,其组成三碳的carbohydrate分子组成.合成脂酸时,carbohydrate上的hydroxy group, 也就是-OH, 与脂酸的carbohydroxyl group 脱水,形成一个ether group -C-O-C- .从而形成一个普通的脂类分大子.
对于构成细胞膜的磷脂分子,则是由一个phosphate group代替了一条fatty acid,只有两个尾巴.
物理性质上,糖类因为由有极性的hydroxyl group, 所以溶于水,而脂类的主要质量在脂酸（fatty acid）的碳链上,所以是非极性,不溶与水.
共同性质是,它们都是用来储存能量,因为脂类体积小,而储存的能量大,所以多为动物和种子有；而多糖则因其易合成分解,但体积大.所以多存在于植物.动物中的血糖和糖原,也是多糖,用于立时的能量需求.