Question

茄子的做法有哪些呢

Answer 1

　　茄子是我们常吃的一种蔬菜，茄子的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等物质，茄子的做法也非常多，常见的'有红烧茄子、油焖茄子、肉末茄子、凉拌茄子等,这些做法味道都很鲜美可口。下面是我分享的茄子的做法，欢迎大家阅读！

　　 拌茄泥

　　材料：茄子，橄榄油，芝麻酱，蒜泥和少许盐

　　 做法

　　1.拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。

　　2.拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

　　拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。

　　 鱼香茄子

　　材料:茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

　　 做法

　　1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

　　 红烧茄子

　　材料:茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙

　　 做法

　　1.茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起;蒜仁切末;将调味料调匀备用。

　　2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入作法1的茄子和调味料，快炒均匀即可。

　　 茄子炒豆角

　　材料：豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐

　　 做法

　　1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用。

　　2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。

　　3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。

　　 奶酪焗烤茄子

　　材料：茄子、黄彩椒、葱、蒜、红辣椒、猪肉、盐、胡椒粉、奶酪丝

　　 做法

　　1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁;黄彩椒切丁，葱蒜切末，红辣椒切圈。

　　2、锅中放黄油，煸香葱，入猪肉馅炒散，入茄肉丁、黄彩椒丁、红辣椒圈炒香，放少许盐、胡椒粉调味。

　　3、所有炒好原料入茄子中。

　　4、烤箱预热180°，放烤盘中进烤箱烤10分钟，撒上奶酪丝再烤2-5分钟，奶酪融化拉丝出香味。