Question

海参汤的家常做法

Answer 1

海参汤的做法如下：
1、排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅。
2、放入提前泡发好的海参。
3、再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡。
4、每个炖盅里放一片姜，可以去除排骨和海参的腥味。
5、炖盅内倒入纯净水，不要倒的太满，约8-9分满就可以。
6、将炖盅放入蒸锅，蒸锅中水量约到炖盅的2/3处。
7、大火烧开中，小火慢炖两个小时，出锅前撒少许盐搅拌均匀。

Answer 2

海参汤的家常做法如下：

主料：土鸡1只 ；有机海参。

辅料：葱1段 ；姜1块； 盐适量 ；枸杞少许； 娃娃菜1颗； 纯净水适量。

1.将海参冲洗干净，放入一个干净无油的容器，倒入纯净水，放入冰箱，冷藏泡发48小时，12 小时换一次水。

2.泡发到海参没有硬块。

3.将海参肚腹剪开，去除沙嘴，杂质。将白色的筋剪断，有利于涨发。

4.清理好的海参压力锅煮10分钟，排气后放至完全冷却后再重复压力锅煮10分钟，放至完全冷却。这时候海参很柔软Q弹。纯净水提前冷藏，放入煮好的海参，冰箱冷藏继续泡发48小时，也可以加适量纯净水冻成的冰块，每隔12小时换一次水。

5.48小时后海参已经泡发的相当大了，如果不吃，可以用保鲜膜单独包裹，放入冰箱冷冻保存。

6.压力锅放入葱、姜，土鸡冷水下锅，煮开后撇去浮沫，炖25分钟。

7.取适量鸡汤，放入适量盐，放入海参，小火煨煮15分钟至入味。

8.放入少许枸杞、娃娃菜，煮3分钟左右即可关火。