Question

回锅茄子怎么做，吃起来更加的美味，更加下饭

Answer 1

食材
茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。
做法
1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。　　
2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。　　
3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。　　
4、肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。
5、准备黄豆酱约40克。　　　
6、将切好的茄子拍上淀粉。　　
7、起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，
8、将油倒出，留下一点油，炒 香配料，将腌过的肉放进去炒香。　　
9、将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。　　
10、开锅放上葱花，出锅即可。

Answer 2

主料
茄子2根
辅料
青蒜1根
大蒜2瓣
姜2片
配料
郫县豆瓣酱1大勺
生抽1勺
盐适量
鸡精适量
料酒适量
湿淀粉适量
回锅茄子的做法步骤
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1.茄子洗净去蒂，切成块，放入盐水中浸泡15分钟后捞起沥干。

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2.把姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，青蒜切小段。

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3.锅烧热后放少许油，下入茄子煸炒。

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4.炒至茄子变软，表皮起皱是盛起备用。

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5.锅烧热放油，先放入姜蒜末爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

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6.下入茄子翻炒均匀，淋入生抽.料酒烧1分钟。

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7.加入青蒜.鸡精炒匀。

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8.加少许湿淀粉勾芡，即可出锅。