Question

鸽子适合和什么食材炖

Answer 1

　　鸽子汤不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，但是不是所有食材都能和炖鸽子汤的。下面是我精心为你准备的 适合炖鸽子汤的食材 ，希望对你有帮助!

　　高丽参炖老鸽汤
　　材料：老白鸽1只，高丽参25克，生姜适量，米酒适量，葱白适量，蒜 瓣适量，盐适量，油适量。

　　做法：

　　1、将鸽子洗净，斩块备用。

　　2、将鸽肉放入炖盅内，放上葱白，姜块，蒜瓣。

　　3、加少量米酒，去腥。

　　4、放入高丽参。加少量盐，油稍腌制。

　　5、加入适量的水。

　　6、将炖盅放入大的汤锅内，隔水炖。

　　7、大火烧开后，转小火再炖五至六个小时。

　　8、炖够时间后，即可关火放盐调味。

　　高丽参也是人参的一种，只不过是朝鲜出产，所以叫高丽参。人参的功效： 大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。

　　人参的作用： 调节中枢神经系统、促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力、改善心脏功能、降血糖作用、增强机体的免疫功能、提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性、抗肿瘤作用、除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。

　　鸽又名鹁鸽、飞奴。我国大部分地区有 饲养 。以白鸽最佳。鸽肉性平，味咸。入肝肾经。鸽肉含水分、蛋白质、少量脂肪和无机盐等。

　　鸽肉的食疗作用与功效：滋肾益气，祛风解毒。主治虚赢，消渴，久疟，妇女血虚经闭，恶疮疥癣等。

　　身体虚弱，多病怕冷的人适合饮用此汤。

　　禁忌：强烈过敏体质，失眠烦燥属实证者，感冒发热，肝阳上亢者不宜食用。

　　本汤(1)不宜与藜芦、莱菔子、五灵脂等中药同用。

　　2)服用时忌与萝卜同食，萝卜破气，会降低或抵肖人参的药效;不宜同时饮浓茶，因为茶中的鞣酸会影响人参营养的吸收。

　　(3)应避免与普鲁苯辛、苯丙酸诺龙、强心苷、普鲁卡因、 奴夫卡因乙等西药同用。

　　(4)本品虽对孕妇有补益作用，但孕妇服用本品务必遵医嘱。

　　(5) 儿童 服用量必须在成人服用量的三分之一以下。

　　(6)痰多、面红耳赤、急躁、口渴、口苦、大便干燥等症的人慎用。

　　(7)①高热属于实症;②高血压属于肝阳上亢;③感冒实症;④失眠烦躁症;⑤湿热壅滞所致的浮肿。均不适合服用高丽参。
　　陈皮绿豆鸽子汤
　　原料：鸽子 陈皮 绿豆 蜜枣 盐

　　做法:

　　1、称好绿豆，再准备一些陈皮与蜜枣。

　　2、先把绿豆清洗干净，然后浸泡1小时。

　　3、接着把陈皮与蜜枣也清洗一下，放入砂锅内。

　　4、把鸽子处理干净后，放入汤锅中焯烫去血沫。

　　5、然后放入浸泡了1小时的绿豆陈皮水中。

　　6、大火煲开10分钟，后转小火煲。

　　7、煲了1小时后，再次把火开大，此时可以非常方便地把绿豆皮捞出丢弃不要，跟着继续煲1小时。

　　8、此时汤鲜味美，已经可以喝喽，如果不喜欢喝不放盐的汤，可以放入适量的盐调味，不过，在老广东的家里，煲这样的老火汤是很少放盐的，更不会放味精与鸡精之类的东东哦。

　　9、盛入碗中，可以开喝了。
　　坐月子鸽子汤
　　主料:鸽肉,红枣

　　产妇期间都是要大补身体的，喝什么最好呢?小虾今日介绍坐月子鸽子汤的做法。有需呀的朋友，要赶快学习哦。

　　做法：

　　1,先把鸽子杀掉(用水闷死)准备炖汤用。

　　2,炖鸽汤用辅料，红枣几个，枸杞子适量，生姜片适量。

　　3,鸽肉闷血后切块待烧。

　　4,鸽肉块过开水(飞水)后捞起。

　　5,用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味，这样可以除腥味。

　　6,加入开水，把姜片汤烧开。

　　7,倒入过开水后的鸽肉块翻炒。

　　8,淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子，加入冷水(自来水)大火烧开。

　　9,这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内，慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。

　　10,鸽子汤就做好了，特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用

　　注意事项

　　鸽子要用热水烫透，才好煺毛。

　　产妇鸽子汤如果用乳鸽(指4周龄的幼鸽)来炖，营养更佳。

　　正确的杀鸽子 方法 ：杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍，也可以用白酒灌到鸽子嘴里，过一会鸽子就死了。