过敏性鼻炎的营养疗法
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7月8日是世界过敏性疾病日。什么是过敏性疾病？常见的过敏原有哪些？如何做好过敏性疾病的营养调理？
随着工业经济的发展、生态环境的改变以及物质生活的日益丰富，人们接触的致敏物质越来越多，导致过敏性疾病的发病率日趋增加。
现代人工作忙碌，经常三餐不定时，有时为求方便而选择速食或超商微波食品当作一餐，导致营养摄取不均衡的情况越来越普遍。如果体内经常缺乏某种营养，除了影响代谢功能及儿童发育生长，有过敏体质或是慢性病史者，也可能因此病情加重。
过敏性鼻炎即变应性鼻炎，是指特应性个体接触变应原后，主要由IgE介导的介质（主要是组胺）释放，并有多种免疫活性细胞和细胞因子等参与的鼻黏膜非感染性炎性疾病。
季节性过敏性鼻炎在美国就有六千万人口受影响，成年人盛行率约在10-30%，孩童接近40%，影响学业、工作及社会甚钜。过敏性鼻炎是一个全球性健康问题，可导致许多疾病和劳动力丧失。
过敏性鼻炎的典型症状主要是阵发性喷嚏、清水样鼻涕、鼻塞和鼻痒。部分伴有嗅觉减退。
并发症
变应性鼻炎伴发疾病可分为相同的致病途径（如变态反应）或合并其他疾病（黏膜肿胀，黏液潴留引起的合并感染）。包括哮喘、结膜炎、慢性鼻-鼻窦炎、腺样体肥大、分泌性中耳炎等。变应性鼻炎的存在加重哮喘，大多数哮喘患者患有变应性鼻炎。室外变应原较室内变应原更易引起变应性结膜炎。
诊断
临床症状喷嚏、清水样涕、鼻塞、鼻痒等症状出现2项以上（含2项），每天症状持续或累计在1小时以上。可伴有眼痒、结膜充血等眼部症状。体征常见鼻黏膜苍白、水肿、鼻腔水样分泌物。
营养疗法
挑食、偏食导致营养不均衡、鼻黏膜的抵抗力下降，都是诱发鼻炎的重要原因。若能在饮食中多补充能增强免疫力的食物，如维生素、微量矿物质钙、锌等，并配合专业医师的诊断治疗，对于鼻过敏的病症防治有加成效果。
维生素B群、C、D、E和一些微量元素如硒、锰、镁、氨基酸等，就扮演维持免疫系统正常运作的重要营养素，一旦缺乏可能会引起免疫系统异常，这也是导致过敏反覆发作的原因之一。
从营养的角度来说，长期缺乏维生素A或维生素C是导致鼻炎发作的重要因素。预防鼻炎，维生素A，维生素C必不可少。维生素E具有免疫效果，能改善过敏性鼻炎症状。
维生素C能抗氧化、杀毒、提高粘膜上皮细胞的防御功能，预防感染。樱桃、番石榴、柿子、草莓等新鲜水果和蔬菜胡萝卜素能有效清除自由基，转化为维生素A后，可增强鼻腔粘膜的抗感染能力。胡萝卜、菠菜马铃薯、番薯、哈密瓜和冬瓜等绿叶蔬菜大蒜精油能预防感染，减少粘液。蛋白质有利于受损的鼻腔粘膜细胞的修复，猪蹄、鱼、牛奶、豆类、动物肝脏、瘦肉等。
日常饮食也要注意饮食均衡，可透过如大豆、菇类、五谷类、鲑鱼、乳酪、蛋黄等，巩固骨本，同时避免产生鼻过敏等各种身体疾病。
1．益生菌（Probiotics）
在肠道中约有百种以上的细菌，数量多达百兆，不仅能帮助食物分解制造维生素，还与肥胖、精神疾病、过敏、发炎、自体免疫等疾病有重要关联。益生菌对于治疗过敏性鼻炎有潜在帮助，尤其是SAR及LP-33菌株最显效果。另外，鼻阻塞、鼻搔痒、流鼻涕及Th1:Th2比值也随着益生菌使用而下降。
2．鱼油（Fish oil）／omega-3
饮食中摄取较多的omega-3脂肪酸（EPA或ALA）有助降低过敏敏感化作用（allergic sensitisation）及过敏性鼻炎发生率。
增加食物中Omega-3脂肪酸，减少Omega-6脂肪酸。Omega-3脂肪酸，能产生抗发炎及抗过敏的前列腺素E1，建议的食物有亚麻仁油(适用凉拌)及芥花油(适用煎炒)，以调整并减少身体中Omega-6脂肪酸浓度，因为体内过多的Omega-6易导致大量花生四烯酸产生并生成前列腺素E2，造成过敏、异位性皮肤炎及身体发炎。
3．维他命D（Vitamin D）
维他命D是是目前最受瞩目的营养成分之一，主要来源为阳光，其次是饮食或营养补充品，
多数人印象中，维他命D给人的印象总与钙磷平衡及骨质健康有关。但依目前研究发现，维他命D缺乏对健康有许多不良影响，包括提提升总死亡率、癌症、心血管疾病、骨折、自体免疫、感冒、糖尿病甚至是忧郁症的发生率。
血液中维他命D严重缺乏会明显提升气喘(17%)、过敏性鼻炎(18.5%)、喘鸣（wheezing ）(23.4%)发生率，而藉由多晒太阳制造维他命D或许有助减少过敏发生。
8种食材防过敏性鼻炎
姜
姜的辛味成分姜辣素和姜烯酚能提高身体免疫力与新陈代谢、治鼻塞，可以期待缓和过敏性鼻炎症状的效果。
莲藕
日本埼玉医科大学教授‧临床免疫学博士和合治久指出，莲藕含有丰富的黏液素，能避免鼻黏膜太过干燥1天吃30∼40公克的莲藕粉，连续2周就可期待改善过敏性鼻炎的效果。
洋葱
洋葱含有丰富的槲皮素，槲皮素是一种类似抗组织胺特性的物质，具有抑制过敏、抗发炎的作用。
黑豆
黑豆含有能强化鼻黏膜的维生素B12、锌、铁、大豆皂苷，能提高免疫力的卵磷脂、木酚素等成分，有助于预防过敏。
益生菌
基因营养医学专家刘博仁表示，益生菌可以调节免疫系统，降低过敏反应。从优格、优酪乳、味噌、泡菜等食物中也能摄取到益生菌。
青背鱼
沙丁鱼、鲣鱼、鲭鱼、秋刀鱼等青背鱼含有丰富的EPA和DHA，可以让免疫系统正常运作，有抗发炎、抗过敏的效果。
紫苏
紫苏有很高的杀菌效果，富含维生素K、木犀草素、α-亚麻酸等，可以恢复免疫机能、减少发炎反应，缓和过敏性鼻炎的症状。
薄荷
书田家医科主任医师何一成曾撰文表示，日本研究发现薄荷的类黄酮能抑制老鼠的肥大细胞释放出过敏物质，对一些人的过敏性鼻炎也有效。
随着工业经济的发展、生态环境的改变以及物质生活的日益丰富，人们接触的致敏物质越来越多，导致过敏性疾病的发病率日趋增加。
现代人工作忙碌，经常三餐不定时，有时为求方便而选择速食或超商微波食品当作一餐，导致营养摄取不均衡的情况越来越普遍。如果体内经常缺乏某种营养，除了影响代谢功能及儿童发育生长，有过敏体质或是慢性病史者，也可能因此病情加重。
过敏性鼻炎即变应性鼻炎，是指特应性个体接触变应原后，主要由IgE介导的介质（主要是组胺）释放，并有多种免疫活性细胞和细胞因子等参与的鼻黏膜非感染性炎性疾病。
季节性过敏性鼻炎在美国就有六千万人口受影响，成年人盛行率约在10-30%，孩童接近40%，影响学业、工作及社会甚钜。过敏性鼻炎是一个全球性健康问题，可导致许多疾病和劳动力丧失。
过敏性鼻炎的典型症状主要是阵发性喷嚏、清水样鼻涕、鼻塞和鼻痒。部分伴有嗅觉减退。
并发症
变应性鼻炎伴发疾病可分为相同的致病途径（如变态反应）或合并其他疾病（黏膜肿胀，黏液潴留引起的合并感染）。包括哮喘、结膜炎、慢性鼻-鼻窦炎、腺样体肥大、分泌性中耳炎等。变应性鼻炎的存在加重哮喘，大多数哮喘患者患有变应性鼻炎。室外变应原较室内变应原更易引起变应性结膜炎。
诊断
临床症状喷嚏、清水样涕、鼻塞、鼻痒等症状出现2项以上（含2项），每天症状持续或累计在1小时以上。可伴有眼痒、结膜充血等眼部症状。体征常见鼻黏膜苍白、水肿、鼻腔水样分泌物。
营养疗法
挑食、偏食导致营养不均衡、鼻黏膜的抵抗力下降，都是诱发鼻炎的重要原因。若能在饮食中多补充能增强免疫力的食物，如维生素、微量矿物质钙、锌等，并配合专业医师的诊断治疗，对于鼻过敏的病症防治有加成效果。
维生素B群、C、D、E和一些微量元素如硒、锰、镁、氨基酸等，就扮演维持免疫系统正常运作的重要营养素，一旦缺乏可能会引起免疫系统异常，这也是导致过敏反覆发作的原因之一。
从营养的角度来说，长期缺乏维生素A或维生素C是导致鼻炎发作的重要因素。预防鼻炎，维生素A，维生素C必不可少。维生素E具有免疫效果，能改善过敏性鼻炎症状。
维生素C能抗氧化、杀毒、提高粘膜上皮细胞的防御功能，预防感染。樱桃、番石榴、柿子、草莓等新鲜水果和蔬菜胡萝卜素能有效清除自由基，转化为维生素A后，可增强鼻腔粘膜的抗感染能力。胡萝卜、菠菜马铃薯、番薯、哈密瓜和冬瓜等绿叶蔬菜大蒜精油能预防感染，减少粘液。蛋白质有利于受损的鼻腔粘膜细胞的修复，猪蹄、鱼、牛奶、豆类、动物肝脏、瘦肉等。
日常饮食也要注意饮食均衡，可透过如大豆、菇类、五谷类、鲑鱼、乳酪、蛋黄等，巩固骨本，同时避免产生鼻过敏等各种身体疾病。
1．益生菌（Probiotics）
在肠道中约有百种以上的细菌，数量多达百兆，不仅能帮助食物分解制造维生素，还与肥胖、精神疾病、过敏、发炎、自体免疫等疾病有重要关联。益生菌对于治疗过敏性鼻炎有潜在帮助，尤其是SAR及LP-33菌株最显效果。另外，鼻阻塞、鼻搔痒、流鼻涕及Th1:Th2比值也随着益生菌使用而下降。
2．鱼油（Fish oil）／omega-3
饮食中摄取较多的omega-3脂肪酸（EPA或ALA）有助降低过敏敏感化作用（allergic sensitisation）及过敏性鼻炎发生率。
增加食物中Omega-3脂肪酸，减少Omega-6脂肪酸。Omega-3脂肪酸，能产生抗发炎及抗过敏的前列腺素E1，建议的食物有亚麻仁油(适用凉拌)及芥花油(适用煎炒)，以调整并减少身体中Omega-6脂肪酸浓度，因为体内过多的Omega-6易导致大量花生四烯酸产生并生成前列腺素E2，造成过敏、异位性皮肤炎及身体发炎。
3．维他命D（Vitamin D）
维他命D是是目前最受瞩目的营养成分之一，主要来源为阳光，其次是饮食或营养补充品，
多数人印象中，维他命D给人的印象总与钙磷平衡及骨质健康有关。但依目前研究发现，维他命D缺乏对健康有许多不良影响，包括提提升总死亡率、癌症、心血管疾病、骨折、自体免疫、感冒、糖尿病甚至是忧郁症的发生率。
血液中维他命D严重缺乏会明显提升气喘(17%)、过敏性鼻炎(18.5%)、喘鸣（wheezing ）(23.4%)发生率，而藉由多晒太阳制造维他命D或许有助减少过敏发生。
8种食材防过敏性鼻炎
姜
姜的辛味成分姜辣素和姜烯酚能提高身体免疫力与新陈代谢、治鼻塞，可以期待缓和过敏性鼻炎症状的效果。
莲藕
日本埼玉医科大学教授‧临床免疫学博士和合治久指出，莲藕含有丰富的黏液素，能避免鼻黏膜太过干燥1天吃30∼40公克的莲藕粉，连续2周就可期待改善过敏性鼻炎的效果。
洋葱
洋葱含有丰富的槲皮素，槲皮素是一种类似抗组织胺特性的物质，具有抑制过敏、抗发炎的作用。
黑豆
黑豆含有能强化鼻黏膜的维生素B12、锌、铁、大豆皂苷，能提高免疫力的卵磷脂、木酚素等成分，有助于预防过敏。
益生菌
基因营养医学专家刘博仁表示，益生菌可以调节免疫系统，降低过敏反应。从优格、优酪乳、味噌、泡菜等食物中也能摄取到益生菌。
青背鱼
沙丁鱼、鲣鱼、鲭鱼、秋刀鱼等青背鱼含有丰富的EPA和DHA，可以让免疫系统正常运作，有抗发炎、抗过敏的效果。
紫苏
紫苏有很高的杀菌效果，富含维生素K、木犀草素、α-亚麻酸等，可以恢复免疫机能、减少发炎反应，缓和过敏性鼻炎的症状。
薄荷
书田家医科主任医师何一成曾撰文表示，日本研究发现薄荷的类黄酮能抑制老鼠的肥大细胞释放出过敏物质，对一些人的过敏性鼻炎也有效。
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