纤维素属于蛋白质吗
纤维素有很多种，最大概念的分类就是可食用的纤维素和不可食用的纤维素，可食用的纤维素属于蛋白质吗？这是很多人都想问的问题呢。既然可以食用，那肯定具有它的营养价值，那纤维素有哪些作用呢，它的营养价值有哪些呢？一起来了解一下吧。
纤维素属于蛋白质吗
一、纤维素并不是一种蛋白质，是一种多糖，葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而形成的葡聚糖。通常含数千个葡萄糖单位，是植物细胞壁的主要成分。一般1-3岁宝宝都不适合吃纤维素，3岁宝宝以上才能适当在食物中慢慢增加，促进身体的发育。
二、什么是纤维素？纤维素（cellulose）是一种天然有机高分子化合物。通式（C6H10O5）n。由D-葡萄吡喃糖基以1，4-β-苷键连接而成的多糖。构成植物细胞壁的主要成分，常与半纤维素、木素、树脂等伴生在一起。棉纤维是较纯的纤维素，一般含量在90％以上，木、竹、麦秆、稻草等也含有丰富的纤维素。
三、纤维素不溶于水和乙醇、乙醚等有机溶剂，能溶于铜铵Cu(NH3）4（OH）2溶液和铜乙二[NH2H2CH2NH2]Cu（OH）2溶液等。水可使纤维素发生有限溶胀，某些酸、碱和盐的水溶液可渗入纤维结晶区，产生无限溶胀，使纤维素溶解。纤维素加热到约150℃时不发生显着变化，超过这温度会由于脱水而逐渐焦化。纤维素与较浓的无机酸起水解作用生成葡萄糖等，与较浓的苛性碱溶液作用生成碱纤维素，与强氧化剂作用生成氧化纤维素。
纤维素的实验室制法是先用水、有机溶剂处理植物原料，再用氯、亚氯酸盐、二氧化氯、过乙酸去除其中所含的木素，得到纤维素和半纤维素，然后采用各种方法除去半纤维素，制得纯纤维素。工业制法是用亚硫酸盐溶液或碱溶液蒸煮植物原料，除去木素，然后经过漂白进一步除去残留木素，所得漂白浆可用于造纸。纤维素广泛用于制造人造纤维、炸药、塑料、纸张和葡萄糖等。
纤维素的作用
1.①有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。②纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。③纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。④高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。⑤近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。
2.纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。
