Question

什么是白茶 为什么叫白茶

Answer 1

白茶是属于轻微发酵的茶。白茶是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

白茶主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

Answer 2

白茶是采用特定茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的茶品，我们称之为白茶，白茶亦是六大茶类之一主产于福建福鼎、政和等地，之所以取名白茶，是因为部分茶品满披白毫，如银似雪，故称白茶。
在白茶四大类型中，白毫银针无疑是高贵的存在，因为以饱满芽头制成，又身披“白色披风”，给人一种高雅气息。
白牡丹是仅次于银针的存在，两叶抱一芽，绿叶夹白毫，就像花儿一样，故称白牡丹。
贡眉与寿眉，因为多以叶片制成，又因不炒不揉的工艺，制成的成品茶，叶态是自然舒展的，那一片叶子，好似眉如远山，故称寿眉（贡眉）。

Answer 3

白茶，素为茶中珍品，历史悠久。
史载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”，

拜谒著名儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。
许慎踱步而出溯源，随即便邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相观，但见其外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。
更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解，用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，
其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”
陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”
可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。
有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。