Question

亚铁氰化钾(作用与性质)能食用吗?

Answer 1

亚铁氰化钾是氰化物的一种，它略带咸味，没有臭味，溶于水，不溶于乙醇，遇到酸之后会分解，在400度以上的温度下会受热分解，主要作用于制造油墨、色素、制药中，也可以作为食盐防结块剂和食品添加剂使用。

这个物质是否真的有毒？

不可否认亚铁氰化钾存在一定的毒性，但是不谈剂量只谈毒性显然是在“耍流氓”。

美国国家实验室NIH毒性数据库曾做过研究，想要使用亚铁氰化钾毒死一般小白鼠，用量需要每公斤体重5-6.4g，而食盐是每公斤3克。从这个研究可以看出，亚铁氰化钾的急性毒性比食盐更低，换句话说吃盐比吃亚铁氰化钾的毒性更大，这是不是代表了我们也不能吃盐了呢？

此外我国制盐企业食用亚铁氰化钾，需要严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》执行，控制在10mg/kg。。