Question

淘米时多次淘洗是否会导致营养物质流失

Answer 1

淘米目的是去掉杂质和沙子,但次数不宜过多,更不宜用力的搓洗。因为在米粒的外层含有丰富的维生素b1、b2和矿物质,这些矿物质以及维生素容易溶于水中。
如果淘米时用力的搓洗或反复的冲洗就会使维生素b1、b2以及矿物质和其他营养物质的丢失,长期下去就会造成上述营养物质的缺乏症,如脚气病、口腔溃疡、口角炎等。所以淘米的时候，如果多次淘洗，肯定会导致一些营养物质的流失，正确的做法是应该是淘洗1~2遍就可以了。