炒菜好吃的秘诀窍门

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钟四嫂
2021-04-02 · TA获得超过850个赞
知道小有建树答主
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1.材料齐全 尤其是一些调味用的小材料。这一点一般家庭常常不大注意。家庭常用的调料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鲜几种。咸有盐、酱油;甜有糖、果酱等;酸有醋、番茄汁;辣有辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芥末;

2.要讲究刀工 在家做菜虽不像饭店那样严格,但起码也应懂得切肉要横丝切,否则炒出的肉就不易烂。切青菜时要薄厚均匀,不然炒出的菜生熟都分不清

3.要掌握好火候 一般来说,炒菜最需要的就是火候。火候才是炒菜的灵魂。

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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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