Question

怎么炸茄盒

Answer 1

14.炸茄盒

〖原料〗（超级简单）肉馅儿、茄子、油炸粉、花椒盐、料酒、鸡粉、生粉

〖做法〗肉馅儿加适量盐、料酒、鸡粉、生粉等调好味道待用、茄子切成厚片。

2、每两块茄片之间夹肉馅儿、油炸粉加适量花椒盐和水调成干稀适中的糊。

3、夹好肉馅儿的茄片表面裹一层上述糊糊、热锅放油烧至6成热，放入裹了糊糊的茄子炸至金黄即可。
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〖材料〗茄子适量、盐适量、鸡蛋1个、普通面粉（也叫中筋面粉）45克、水30克、食用油适量、肉馅适量

〖做法〗首先我们先将茄子清洗干净，切成两个两个为一组的片、每两片中间不要切断。

2、提前将肉馅做好：肉沫适量、葱姜沫适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、香油适量，混合在一起，按照一个方向将其搅拌均匀即可。

3、做好肉馅，再来制作炸茄盒最关键的糊糊喽：先将鸡蛋打散，放入适量盐，让其有点咸味，然后将其搅拌均匀。

4、放入普通面粉45克及水30克在蛋液中、将其完全搅拌至无颗粒，细腻滑顺的状态。

5、在上面切好的每两片为一组的茄子片中间，放入适量我们做好的肉馅，这步忘记拍下来了，大家自行脑补吧，将夹好肉馅的茄子，放入上面调好的糊糊中，均匀的裹上一层蛋糊液。

6、锅中开大火将其食用油烧热，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周边冒细密的小泡泡就是可以开始炸了，炸的过程开启小火来炸制，因为里面有肉馅，要保证肉馅可以熟透了哈。

7、将其炸制两面金黄色即可捞出装盘喽、非常好吃，外酥里嫩哟。

【小贴士】切茄子片时，也可以直接将其切成两片，两两对夹，中间放馅料即可，这个根据大家习惯，这样的话，可以放的更多些馅料。
2、油热后再开始将其进行炸制。炸茄子的糊糊，大约可以炸制十一二个吧，大家可以参考一下。
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