Question

烧烤需要哪些材料 注意事项

Answer 1

1、工具类：烧烤架、炭、签子、鱼夹、炭夹、锡纸、铁板、调料盒、小菜板两块（切生食、熟食分开）、洗菜盆、刀、尼龙毛刷、铁刷（刷烧烤架）、镊子或长筷子、汤锅。

2、食品类：（1）肉类：鸡翅、鸡柳、鸡心、鸡胗、羊肉串、羊腰、牛肉、鱼、墨鱼、扇贝、虾、生蚝、烤肠、骨肉相连……需要腌制的在家腌制好。（2）素菜：土豆、玉米、山芋、山药、红薯、茄子、青椒、花菜、平菇、草菇、香菇、洋葱、豆腐块、面筋、腐竹、生菜、黄瓜、西红柿。（3）水果：苹果、香蕉、菠萝、柠檬。（4）主食：年糕、馒头、面包片。

3、其他主食：

（1）寿司、烧饼、凉菜、面包。

（2） 烩面片、海带丝、豆腐丝、粉条。

（3）鸡蛋、紫菜、西红柿、黄瓜。

4、饮料:

可乐、雪碧、橙汁、矿泉水、绿茶、啤酒、酸奶。

5、其他：地席、打火机或火柴、一次性手套、一次性筷子、杯子、碗、牙签、水果、口香糖、便携椅子、餐巾纸、湿巾、垃圾袋。

6、调料类：

孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、食用调和油、蜂蜜、烧烤酱、沙拉酱、番茄酱、鸡蛋、酱油、醋、鸡精、葱、姜、蒜。

7、肉类先不要急着刷油，烤到半熟的时候刷油，不要刷多，以不滴油为准。

8、烤生食的时候要和快烤熟的食物分开，以防污染。

9、肉串摆放尽量向烧烤炉中间摆。

10、加炭时要注意烤架上不要有食物，等炭不产生粉尘时再放置食物。

11、烧烤前先在烧烤架上刷一层油。

12、海鲜在烧烤时，最好用锡箔纸包起来。

13、香肠等尽量用小火。

14、除了蔬菜以外，都可以放在锡箔盒中用闷烧的方式烤，火越旺越好。

15、翻面勿过于频繁必须受热到一定程度才能翻面，否则肉质容易变得生硬。