Question

为什么白色玉米会煮成黄色？

Answer 1

大米洗了放冰箱后煮了发黄说明是大米中的物质和氧气发生了化学变化导致的。具体的变化是：淀粉经过氧气的氧化，发生氧化反应，将大米表面的颜色从而氧化成了黄色。
大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。而这种黄色真菌含有黄曲霉素，有，其中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一。扩展资料：

存放方法：

1、根据季节，适量存放
一年之中，根据不同的季节，可适时调整家中大米的存量。一般情况下，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存，最好随买随吃。而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存。

2、时通风，防潮隔热
无论是超市、菜场还是家庭，在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。
3、注意防潮，不宜混存
因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮;大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。

Answer 2

白玉米是一种比较常见的玉米种类，也是人们经常食用的种类，那么白玉米煮后变黄是怎么回事?白玉米煮后变黄能吃吗?

白玉米煮后变黄是怎么回事：

叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有,所以，黄玉米应为黄色，白玉米应为白色,煮熟后是不会变黄的。
玉米是一个非常健康的食物，可能有的朋友会遇到这种情况，明明买的是白色玉米，怎么煮熟了变成黄的呢，其实这个有的情况也是正常的，可以食用的，下面我们就来看看怎么会变黄。

1.正常反应

因为虽然是属于白色玉米，但是它里面的主要成分也是属于碳水化合物。在加热以后会出现颜色变化是正常反应。

2.并非是真白玉米

有可能买的这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄色。

3.购买了扬了花的玉米

有可能买的是扬了花的玉米，贡黄白玉米种类之间串了门，这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质，煮熟后也有呈现出一点黄色。

4.玉米怎么煮

大家在煮玉米时，如果想吃到口感较嫩的玉米，可以把玉米洗干净后在开锅以后煮制十五分钟，这时玉米已经熟了。

5.煮制的玉米中含有赖氨酸和硒等多种营养成分，这些成分对于癌细胞的生成有很好的阻止作用。经常食用煮玉米能起到抗癌的作用。

煮制的玉米中含有大量的不饱合脂肪酸，人们食用之中，可以清除人体血液中存在的胆固醇，起到降低血压和血脂的作用，对于人类的动脉硬化也有很好的预防功效。

Answer 3

玉米是一种粗粮,随着人们对自身健康越来越重视,玉米成为了很多人的主食,因为玉米含纤维素高,而且热量低,正是减肥人士的好选择。那么白玉米煮后变黄能吃吗?

能吃的。如果白色的玉米煮熟后变黄，有以下几种可能：

一是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄颜色;

二是可能是扬了花的玉米，贡黄白玉米种类之间串了门，这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质，煮熟后也有呈现出一点黄颜色。

玉米怎么煮：

1、大家在煮玉米时，如果想吃到口感较嫩的玉米，可以把玉米在开锅以后煮制十五分钟，这时玉米已经熟了，而且香甜的味道正浓。

2、玉米煮制多长时间能熟，其本上在沸水中煮十五分钟玉米就能熟，但是嫩玉米和老玉米的口味是各不相同的，大家可以根据自己的味道去决定煮玉米的具体时间。另外食用一些嫩玉米能起到调合肠胃的作用，大家可以适当多吃一些。

3、玉米煮制的时间越长，它独有的抗自由基活性就会越高，人们食用之后抗衰老的功效也就会明显，因此对于一些中老年朋友来说，最好在煮玉米的时候，多煮制一段时间，科学家证明，玉米在煮制五十分钟以上，抗自由基的活性最高。

Answer 4

为什么白色玉米会煮成黄色？

1、因为虽然是属于白色玉米，但是它里面的主要成分也是属于碳水化合物，在加热以后会出现颜色变化是正常反应。

2、可能是是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄颜色。

3、可能这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质，煮熟后也有呈现出一点黄颜色。

4、一般煮玉米煮熟了有两种黄，一种是淡黄，一种是金黄的，淡黄的是泡在水里面煮出来的，而金黄的是在上面没有接触水的，只是高温的蒸汽蒸熟的！

扩展资料

黄玉米和白玉米之间的区别
1.谁的热量更高？
白玉米口感粘糯，故被称为“糯玉米”，而黄玉米口感偏甜，则被称为“甜玉米”。
白玉米中所含的蛋白质和热量均高于黄玉米，所以想要达到健身、减脂效果最好选择黄玉米食用。

2.谁的纤维素更多？
白玉米所含的纤维素要比黄玉米多，而纤维素能很好地刺激人体肠道蠕动和排便，所以平时有便秘、肠炎、肠癌等症状的小伙伴们可以买一些白玉米回去吃。

3.谁的营养价值更全面？
白玉米跟黄玉米的营养价值都很高，均含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、氨基酸和微量矿物质，经常适量食用对身体有非常大的益处。
但是白玉米跟黄玉米两者的营养价值还是有一定的区别，其中黄玉米的营养价值更为全面。

Answer 5

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一是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄色；二是可能是扬了花的玉米，贡黄白玉米种类之间串了门，这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质，煮熟后也有呈现出一点黄色。

玉米的功效

1、健脾益胃。大家都知道吃粗粮好处多多，而且玉米也是很美味的粗粮之一。玉米味甘，甜，适合养胃。因而有健脾益胃的作用。

2、抗衰老。玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

3、防癌、玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

4、美肤护肤功效。粗粮含有重要的维生素B家族、赖氨酸和微量元素硒，它们的作用是保护神经传导和肠胃功能。对皮肤有很好的效果。

5、降糖功效。玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。