Question

腊肉多大一块合适

Answer 1

腊肉一般都是要切成肉条腌制的，大概0.8一1公斤、厚4—5厘米、宽3厘米左右，这样腌制出来的肉条会更入味。

估摸的话一般来说，它被切成大约一英寸宽和七英寸的条状。这个大小腌制的时候味道会更好，而且刚好是一顿饭的量。还需要在每块肉皮的一端戳一个嘴，这样有利于套上绳子挂起来晾晒。

在冬至前后腌制腊肉是好时机。如果来得早，温度不够低，肉干容易发臭。冬至前的太阳又热又毒。不像冬至后的太阳，暖暖的。冬至过后，腊肉需要腌制7天，晒干。

吃腊肉的时候，多放水多煮，因为在水中煮沸可以溶解亚硝酸盐，腊肉中过多的盐分和脂肪在水中。而且我煮的时间长一点，每次不少于30分钟。

注意事项：

腊肉是以生肉为原料，经过特殊工艺加工而成的一种肉类食品。腌制后，大部分腊肉尚未成熟。为了长时间保存腊肉，会用大量的盐调味。如果直接吃，不仅会觉得太咸，还容易引起肠胃不适，所以不能直接吃。

腊肉虽然好吃，但往往含有较多的亚硝酸盐，所以食用前要注意正确的烹调方法。煮沸会使一些亚硝酸盐随水流失。烹制腊肉、香肠、咸鱼等腌制食品时，最好用沸水烹制这些食材，并尽量避免煎、炸、烤等方法。