Question

九转大肠的做法

Answer 1

　　 导语 ：“九转大肠”是山东济南的传统名菜。一起来看看做法吧!

　　食材主料

　　熟猪大肠500g

　　辅料

　　油适量 盐适量 肉桂粉5g 砂仁粉5g 胡椒粉5g 白糖1勺 葱末5g 姜末5g 蒜末5g 老抽1勺 料酒1勺 花椒油1勺 白醋1勺

　　步骤

　　1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段

　　2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

　　3.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠

　　4.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油

　　5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

　　6.倒入老抽、加少许精盐翻炒

　　7.倒入白糖

　　8.倒入料酒

　　9.烹入白醋或陈醋

　　10.倒入清汤或开水

　　11.大火翻炒汤汁

　　12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

　　13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

　　14.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末