Question

面包怎么做才能拉丝

Answer 1

面包机做出的面包想要有拉丝，需要以下九个步骤：

所需材料：面包粉200克，牛奶60克，淡奶油80克，蛋清30克，奶粉15克，白砂糖40克，盐3克，酵母3克，黄油25克.

1、先把牛奶，淡奶油，蛋清，奶粉，白砂糖，盐一起加入面包机桶内。

2、再把面包粉放入面包机桶内。

3、盖上盖子后，开启面包机，选择自定义和面，时间13分钟。

4、和面结束，等待40分钟。这一步的目的是增加面团的筋度，可以让面包产生拉丝。

5、加入酵母。

6、加入黄油。

7、等待一个小时，等待一个小时的目的是为了酵母菌发挥作用。

8、选择和风模式烘烤，烤好了，就自动停止。

9、这样，一个可以拉丝的面包就新鲜出炉了。

注意事项：加入酵母后也需要等待，如果直接烘烤，没有蓬松的效果。

Answer 2

怎么做面包才能拉丝
　　材料：面包粉、牛奶、淡奶油、蛋清、奶粉、白砂糖、盐、酵母、黄油。

　　做法：1.将所有的材料都准备好。

　　2.将所有的材料，除了黄油和酵母全部放入到面包机内搅拌均匀。

　　3.揉好的面团不需要取出，可以放在面包机内发酵30分钟。

　　4.再加入适量的酵母继续搅拌均匀。

　　5.然后再加入已经软化好的黄油继续搅拌均匀。

　　6.打开面包机，打开制作面包的模式，等待只做好就可以。

　　7.制作好的面包取出晾凉就可以了。

　　技巧：1.如果想要想面团更加的劲道，最重要的一步就是将面包放在一旁静静的发酵30分钟。

　　2.在烘烤的过程中不建议大家经常打开面包机。

面包怎样做才松软
　　材料：高筋面粉、酵母粉、白糖、奶酪、鸡蛋、植物油、盐、牛奶、白芝麻。

　　做法：1.将所有的材料都准备好。

　　2.将准备好的鸡蛋打入到盆中，加入适量的糖搅拌均匀，直到糖全部融化就可以了。

　　3.盆中继续加入适量的面粉、酵母粉、盐继续搅拌均匀。

　　4.然后加入适量的牛奶继续搅拌，直到面粉全部凝固然后手动揉成面团。

　　5.像面团内继续加入适量的植物油、奶酪继续完全的揉均匀。

　　6.揉的过程是比较艰难的，直到揉成的面团不黏手的时候，并且可以拉出膜就可以了。

　　7.揉好的面团盖上湿毛巾以后，放在温暖的地方等待发酵，如果是冬季，那么建议可以放在烤箱内预热一段时间就可以了。

　　8.当面团发酵至原来2倍大的时候就可以了。可以拉扯看看，如果出现蜂窝孔就说明已经发酵好了。

　　9.将准备好的面团分成大小均匀的小剂子，再揉成长条，然后卷成自己喜欢的图案。

　　10.将已经卷好的面包放入到烤盘中，继续醒一次。

　　11.然后再每个面包上都刷上适量的油、蛋液和白芝麻。

　　12.放入到烤箱内调制170度，烤制25分钟就可以了。

　　小技巧：1.鞣至面包的时候，一定要注意将面团揉出膜才可以。

　　2.天冷的时候发酵面的时间就比较长，这个时候建议大家将面团放在温暖的地方发面就可以了，如果一次没有发好，可以再发第二次。

　　3.即便是二次醒好的面上也是需要涂抹适量的蜂蜜的。

面包怎样做才好吃
　　在制作面包的时候，最重要的步骤就是揉面，方法也是很简单的，我们只需要将所有的原材料全部放在一起揉好就可以了，但是这样的方法比较废手力，如果有条件可以使用面包机不断的揉，全部揉好以后，就可以直接等待发酵了，这样比较节省时间。

　　在揉制面的时候，可以适量的加一些汤种，这样可以让面团变得很柔软，同时也可以更好的延缓面团出现老化的情况。

　　也是可以在揉面的时候加入适量的中种，中种也就是说可以加入全部的干酵母直接全部揉成面团，在酵母全部揉和进面粉以后，再加他的原料。然后在发酵好了，面团变得松弛以后，再进行分割，不过需要注意的是在制作中种面包的时候，需要经过两次搅拌，而且整个过程是比较长的，但是发酵的时间没有特别的要求，还是比较灵活的。

　　而在揉面的时候另外一种就是添加液种，液种实际上就是将面粉和等量的水分中加入少量的干酵母搅拌均匀。在发酵好以后，在加入其他的原料，这样再次等待发酵就可以了。不过大家需要注意，液种面团整体上发酵的时间是比较长的。为了节省时间，我们可以采取冷藏的方法来控制需要发酵的时间。一般经过液种制作的面包，会更加的柔软细腻，同时老化的也是比较慢的。

Answer 3

拉丝的简单方法就是静置面团，也就是把除酵母、黄油以外的原料放在一起混匀，放30分钟以上，让面团产生筋度，再加分别加酵母、黄油揉，会比直接揉产生面筋的速度更快，以达到需要的面膜状态。
拉丝的效果除了把面团揉出需要的薄韧状态之外，大面团发好后挤压出发酵产生的大气泡，再根据需要的分量分割成等量小面团，再静置15-20分钟，之后面团光滑面朝上，擀开、翻面，或卷折或搓卷成需要的造型。这样折腾一下面团也能让成品形成拉丝。