Question

怎样炒米饭好吃

Answer 1

看了各位厨神大大的一系列攻略

我可以负责任的告诉你，我还不是蛋炒饭。

所以对于我这种厨艺界小灾星来说，能不能做好蛋炒饭关键是到底会不会做饭

我朋友跟我说，做饭这种事都是不知不觉的学会的，只要你无意中打开了厨艺界的大门，你就会无师自通的掌握所有的家常菜的作法。我听完一脸懵X，所以这个意思是，我至今没有找到厨艺界的大门在哪儿，而我的技能点一点也没有加到厨艺上，如果我有人物面板的话，打开之后，厨艺这个技能应该还是灰的，相反，厨艺旁边的吃艺应该是进度条快满了，所以我可以骄傲一下吗。

曾经在反复的确认过，蛋炒饭是最简单的最容易学会的饭啦，只比炒鸡蛋难一丢丢，多次并反复的洗脑之后，我就信以为真了。

于是，在看了攻略和视频之后，因为我担心智障的我无法理解每个文字，体贴的给自己找了视频 ，各种花式蛋炒饭，这个炒饭简直是百搭，和谁都能炒，好像和蛋炒最出名吧，蛋真是和谁配谁就红啊，番茄炒蛋，紫菜蛋花汤，蛋糕。

之后，我试过很多次，比如把生鸡蛋放在米饭之后搅拌过炒的，炒出来就是一团粘糊糊的黄白物体······你是不是脑补出什么了。

也试过，先炒鸡蛋，铲出来之后，再炒米饭，然后加鸡蛋。我发现把成块的米饭炒成一颗颗这个有点难，我不得不停的拿铲子拍打米饭，想让他们散开，经过数百次匀速的拍打之后，米饭黏到了一起和蛋。

也试过炒鸡蛋然后倒入米饭，炒好之后，加盐巴，由于我太担心盐无法均匀的粘到每一粒米的表面，我就一直炒，然后还是一口吃到盐蛋蛋，这个问题后来解决了，是因为放盐的时候不可以放在一个地方，要用撒的，就像天使把爱撒向人间一样，要均匀。

好的，今天就丢人丢到这里吧，我们先债见。

Answer 2

经典蛋炒饭
【原料】鸡蛋2个、米饭300克。
【调料】大葱1/3根、盐1小匙。
【做法】
1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。
3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。
4．把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
米饭2～3人份、鸡蛋2个、香葱少量（其它配料根据个人口味适量添加）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
【准备原料】
1．剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2．配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3．把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4．取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5．炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。
【家常蛋炒饭的窍门】
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。
炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。
开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。
直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，
等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。
一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。
然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。