辣椒酱怎么做的

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妖感肉灵10
2022-11-12 · TA获得超过6.2万个赞
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自制辣椒酱的方法:
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气,可打开_盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
热爱生活的小斌
高能答主

2022-09-16 · 我们生活在比较之中,有黑暗才有光明。
热爱生活的小斌
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辣椒酱的家庭制作方法如下:

【食材】:红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。

【具体做法】:

1、准备10斤红辣椒,先放在水中洗干净,再把上面的水分控干,把辣椒蒂去掉,再把辣椒放在案板上切碎,剁成辣椒碎(如果家里有料理机的话,把辣椒放进去,打成辣椒碎,不要打的很碎了)。

2、准备花生1斤,先清洗一下,然后放在无水无油的锅里翻炒,炒到表皮裂开出锅,先晾一会,再把花生皮搓掉,再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒,炒出香味出锅。

3、再把生姜400克去皮切成末,再准备食盐200克,白糖150克,味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。

4、下面把剁好的辣椒,放在一个大盆中,加上豆豉、花椒粉、食盐、白糖搅拌均匀。把去皮的花生放在保鲜袋中,用擀面杖捣碎,在锅里加上3-4斤食用油,先开火加热一下,油温升高关火即可。

5、接下来,把辣椒酱倒在无水无油的锅里,再加上姜末,然后开中小火炒,先把辣椒酱和姜末搅拌均匀,再把热油倒进去,然后转到中火,炒的过程中要多搅拌,大约炒20分钟,再加上香醋200克,再炒30分钟左右,炒到锅里冒大泡,这样就可以关火了。

6、把花生碎放进去搅拌均匀,辣椒酱晾凉后,再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀,然后装在瓶子中密封储存,随吃随取即可。

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李和霖
2022-09-24 · TA获得超过8.6万个赞
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自制辣椒酱的做法

用料

鲜红椒 2斤

生姜,黄豆,花生 适量、

芝麻,海天黄豆酱 适量、

油,盐,糖,白酒 适量、

花椒粉,味精 适量。

做法步骤

( 1 ) 准备食材;(鲜红椒洗净晾干水分,黄豆煮熟,花生米煮熟剥皮)

( 2 ) 鲜红椒剁碎,生姜剁碎;

( 3 ) 芝麻放小碗中,炒锅油烧热浇在上面;

( 4 ) 炒锅留底油放姜末煸一下;

( 5 ) 放辣椒末翻炒;

( 6 ) 加黄豆酱翻炒;

( 7 ) 放黄豆和花生米,加花椒粉,盐,糖,少许白酒翻炒;

( 8 ) 放入浇过油的芝麻翻炒;

( 9 ) 最后加味精关火;

( 10 ) 装入盆中晾凉;

( 11 ) 晾凉后装入干净的瓶中放冰箱储存。

小贴士

辣椒一定要挑选清洗干净,晾干水分,炒锅底油要多留点,要不停翻炒以免糊锅底。

美味辣椒酱的做法

用料

小米椒 500克、熟芝麻 100克、熟花生 100克、

六月香豆瓣酱 1小碗、白酒 1勺、白糖 1勺、

盐 2勺、大蒜 1头。

做法步骤

( 1 ) 小米椒洗净晾干,一定要晾干水,可以头一天晚上洗,第二天做,熟花生,

            熟芝麻备好;

( 2 ) 将小米椒切碎,熟花生也切碎些;蒜切碎;

( 3 ) 锅中放油,比平时做菜多一些,油烧热六成放入辣椒碎,翻炒;

( 4 ) 翻炒几下锅中油开始冒泡后,加入白酒一勺、,盐两勺、,豆瓣酱,翻炒几下后,

            改小火熬20分钟后加入熟芝麻,蒜蓉,白糖再翻炒几下,拌匀;

( 5 ) 放凉后加入熟花生碎,拌匀,美味的辣椒酱就做好了。

小贴士

要不断翻炒,放置糊锅。

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