Question

蒜苔炒肉的做法

Answer 1

蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。

Answer 2

用料：猪肉100g、蒜苔1小把、酱油15克、蚝油5克、盐2克。

步骤：

1、准备好食材。

2、蒜苔洗净切长段。

3、瘦肉切细丝。

4、热锅倒入植物油，放入瘦肉丝煸炒几下。

5、加入酱油上色调味。

6、煸炒几下入味。

7、接着放入蒜苔翻炒。

8、加上少许的盐。

9、一点点的蚝油提鲜。

10、大火爆炒，最后收汁即可。

11、成品。