罗非鱼怎么做好吃
好吃的罗非鱼做法如下：
主料：罗非鱼750克、生抽10克、香菇50克。
辅料：油适量、老抽适量、葱姜20克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、红酒1勺。
1、罗非常收拾干净，鱼身上斜刀划两下，方便入味，然后放点盐和姜丝腌制一下。
2、葱姜切好备用，调味料准备一下，香叶、桂皮、八角、花椒、草果，就是平时常用的几种调料。
3、腌好的鱼表面拍上一层淀粉，这一步很关键，煎鱼不破皮的重点，拍上淀粉之后让其返潮，再拍一次，有人喜欢撒面粉，最好用淀粉。
4、锅里放油，油比平时炒菜的时候多一些，不需要太多，因为罗非鱼不是很长只是身子宽，不用太多的油来炸，油温七八成热的时候再放鱼，鱼放进去千万不要动，炸个两分钟左右等表皮都紧住之后再用铲子翻动，这样鱼皮一点也不会破，而且也不沾锅。
5、把鱼翻面，再煎另一面，看这样煎的鱼完整不破皮吧，煎好的鱼盛出备用。
6、锅里留底油，放入调味料和葱姜、香菇炒香，然后倒入生抽和老抽
7、加入适量的水，把鱼放进去，倒入一勺红酒，这个是去腥的一个小妙招，有人用醋去腥，也有人用橘子皮或者料酒去腥，下次大家可以试试放点红酒去腥，前提是家里有开了瓶的红酒，如果没有就没必要放了。
8、大概炖上40分钟左右，鱼就熟了，红烧罗非鱼就做好了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
罗非鱼好吃的做法：
主料：罗非鱼600克。
辅料：食盐1小勺、料酒适量、淀粉1大勺、白糖1大勺、老抽1大勺、植物油2大勺。
步骤：
1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净。
2、洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味。
3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水。
4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉。
5、煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎。
6、炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟。
7、鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎。
8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘。
9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡。
10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了。
