Question

如何煮鸭肉呢

Answer 1

如何煮鸭肉呢

　　如何煮鸭肉呢，在现实生活中，鸭肉是人们的进补食品，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味寒，有滋补、养胃、补肾、止热痢等作用，下面就为大家介绍如何煮鸭肉呢。

　　如何煮鸭肉呢1

　　 食材

　　鸭肉 800g

　　料酒 2汤匙

　　老抽 2汤匙

　　盐 1勺半

　　红辣椒 3个

　　生姜 1小块

　　八角 1个

　　大葱 2根

　　蒜头 1个

　　 方法/步骤

　　鸭肉清洗干净剁成小块，再沥净水分。

　　生姜切成片，大葱切成段，红辣椒切成段，再准备好八角和蒜瓣。

　　先将鸭肉中几块肥的挑出来中火煸炒到出油，这样做就不用再另外加油，减少油的摄入量。

　　放红辣椒段、姜片、葱段、八角和大蒜瓣煸炒出香味。

　　倒入鸭肉大火翻炒，炒到鸭肉发白，锅边烹入两汤匙的料酒翻炒均匀。

　　加入两汤匙的老抽，大火翻炒均匀。

　　锅中加入热水，水量正好平鸭肉，加盖焖烧。烧到过程中再加入一勺半的盐，盐迟放，可以使鸭肉快速熟。

　　最后煮到鸭肉软烂，汤汁浓郁即可出锅，香喷喷的鸭肉就做好了。

　　如何煮鸭肉呢2

　　 食材

　　鸭肉 500克

　　泡发海带 100克

　　泡发腐竹 2根

　　泡发芸豆 100克

　　生姜 1块

　　小葱 2根

　　料酒 1勺

　　盐 适量

　　胡椒粉 少许

　　 方法/步骤

　　鸭肉切成小块，放入锅中，加入水淹过肉，倒入料酒，放入两片生姜，除去其中血水捞起来

　　砂锅中放入清水烧开，倒入鸭肉，放入两片生姜，放入料酒，葱打个结放入，加入提前浸泡好的芸豆，得提前一晚上用清水浸泡好，要不会煮不熟，煮不烂

　　入提前浸泡好的海带，热量很低，含有丰富的膳食纤维，能够润肠通便。大火烧到沸腾之后转为文火，慢慢炖一个小时

　　然后再放入浸泡后的腐竹，放入胡椒粉，炖10分钟放入盐即可出锅，腐竹不要放太早，炖时间长全部会融化，非常影响口感

　　用文火慢慢炖，中间尽量少打开盖子，这样做的目的是一些营养物质，能够充分溶解到汤中，味道会很鲜美

　　成品

　　如何煮鸭肉呢3

　　 工具/原料

　　1只鸭子、3根小葱、1个生姜

　　适量盐和鸡精、5g大料

　　 处理原材料

　　在购买鸭子的.时候，最好让店家宰杀好，这样回家处理的时候就比较方便，把鸭子放到一个干净的盆子中，用清水反复清洗，鸭子的内脏取出来放入到一个小碗里。

　　然后用刀把鸭子切成小块，切好之后再次放入容器中，用清水反复清洗，洗的时候可以用手把鸭子肉中的血水挤出来，空干水分备用。

　　 制作过程

　　冷锅中加入半锅清水，然后把切好的鸭肉放入锅中，加上适量的料酒，盖上锅盖煮，水开之后再煮五分钟左右，然后把锅中的浮沫都清理干净。

　　取出鸭肉放入盆子中用冷水冲洗干净，然后把煮鸭子的水倒掉，取出准备好的生姜和小葱，把生姜去掉外皮之后用刀背拍烂，然后再切成小块，小葱打结后备用。

　　鸭肉放入蒸笼中，把切好的姜块撒在鸭肉上，小葱也放入蒸笼中，蒸笼上锅蒸，水开之后蒸半个小时，把鸭肉取出。

　　取出煲汤用的砂锅，再切一些姜块撒入锅中，然后在锅中加入适量的清水，蒸好的鸭肉放入砂锅中，再加入一些大料。

　　开火煮，锅中的水沸腾之后，再往锅内加入适量的调料，转为小火炖20分钟左右，出锅前撒上小葱花，炖鸭子就好了。