原料：牛排一块、红皮洋葱、一瓶红酒、白兰地、黄油、盐、黑胡椒粉。
做法步骤：
将牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
2. 大火加热铁锅，将牛排放下去煎，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
3. 将煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
4. 将下洋葱切成片、加入锅中进行翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
5. 趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
6. 给装盘的牛排浇汁，即成。
牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。
