Question

黄油的食用方法

Answer 1

黄油可用来做手撕老面包做法如下：

主料：高筋面粉适量、低筋面粉适量、西砂糖适量、全蛋液适量、奶粉适量、炼乳适量、酵母适量、牛奶适量、黄油适量

调料：盐适量、蔓越莓适量、表层过筛糖粉适量。

做法步骤：

1、面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母。

2、加入冰牛奶，将材料揉成面团。

3、加入盐跟20克黄油，继续将材料揉均匀。

4、揉好的面团光滑柔软。

5、将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

6、发酵好的手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞即可。

7、将面团按压排出大气泡，之后将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛。

8、取15克黄油隔水加热至黄油融化。

9、将面团用擀面杖擀成长方形的薄片。

10、将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层。

11、撒上适量的蔓越莓。

12、用刀先顺着面片的长度分切成4片。

13、之后再竖着再切7刀，将面片分成32份。

14、将每4份面片叠加在一起。

15、之后将面片竖着摆放在空模具内，盖保鲜膜室温二次发酵。

16、面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化。

17、加入剩下的15克炼乳，一起搅拌均匀。

18、发酵好的面团烤箱预热180度。

19、将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层。

20、之后入烤箱烤30分钟左右，表面上色即可，出炉放一旁凉透，凉至不烫手时即可食用。