香肠长毛了,扒了皮还能吃么

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妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.3万个赞
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一、香肠长毛了,扒了皮也不能吃。香肠长毛了也就是长了霉菌,霉菌中含有致癌的黄曲霉素。香肠表面有肠衣隔离,扒了肠衣后香肠肉还没有明显污染,但安全起见还是不吃为宜。

二、发霉的食物已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质,气温达到一定程度时,各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质,如有一种展青霉素,这种毒素对人体有较强的危害,吃下去将产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状,肾功能衰竭,甚至具有致癌作用。

拓展资料

1.食品霉变十分普遍,有的是有益霉变,被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产,但大多数霉变是十分有害的,稍有产生,就不仅使食品感官劣变,色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异,而且会产生很强的毒素,造成人们食物中毒、致病或致癌。

2.“霉变”食品的食物中毒的特点是:发病急,进展快,病情复杂,病死率高。据统计,世界上平均每年由于霉变不能食用的谷类约占户、量的2%左右。不仅在经济上造成极大损失而且霉菌毒素对人畜的健康威胁极大。

3.如果家中的食物长了霉菌,用加热的方法杀菌是不科学的,因为霉菌毒素化学及物理稳定性较强,耐高温、耐持久、耐加工过程中的各种处理,因此简单的处理加工及烹饪很难消除霉菌毒素对畜禽和人类的危害。

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