Question

奶粉为什么加三聚氰胺

Answer 1

问题一：奶粉里为什么要放三聚氰胺 假蛋白原理
由于中国采用估测食品和饲料工业蛋白质含量方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人掺杂进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被作假的人称为“蛋白精”。
蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％左右。常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量乘以6.25来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。
奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的），蛋白质中含氮量平均为16%。某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是鲜牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理论上就能提高0.625%蛋白质。
微溶系指1g(ml)溶质能在100ml～1000ml溶剂中溶解，三聚氰胺在水中微溶，在牛奶这种水包油型的乳液中溶解度未找到实验数据，应该比水的溶解度要好一些，待验证。
检测方案：在现有奶粉检测的国家标准中，主要进行蛋白质、脂肪、细菌等检测。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，所以现有标准不会包含相应内容。亦即三聚氰胺检测目前并无国家标准。因此，德国莱茵TüV集团参照美国食品化学品法典(FCC)HPLC-UV定量方法，同时还可采用HPLC/MS检测方法（实验室方法）对婴儿食品，宠物食品，饲料及其原料(包括淀粉，大米蛋白, 玉米蛋白, 谷朊粉、粮油等)开展的检测业务，检测结果具备权威性。
三鹿奶粉假蛋白的另一种解释为，企业加入的是尿素，而原奶直接变成奶粉是在高温下进行的，高温使得尿素发生脱水反应，生成三聚氰胺，因此最终产出的奶粉中还有三聚氰胺。
[编辑本段]牛奶添加三聚氰胺的作用
奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。
牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。
但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。
因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了，这就是三聚氰胺的假蛋白。

问题二：三聚氰胺是什么？为什么要添加在牛奶里？ 牛奶里为甚麽要加三聚氰胺？
三聚氰胺俗称浮白精，加到牛奶里可以提高牛奶里的蛋白含量。蛋白含量一高，牛奶的口感就很浓郁，就容易受到消费者的欢迎。
为甚麽偏偏在婴幼儿奶粉里检测出来呢？就是消费者对牛奶的好坏不了解，但是牛奶的口感是否浓郁是任何一个味觉正常的人都可以尝出来的。
大白兔的奶糖为甚麽多少年了都非常畅销？就是因为他的牛奶味道浓郁，一嚼就满嘴牛奶。前一段时间，大白兔在中央电视台打广告说：一块大白兔=7牛奶，凭的是什么？其实就是加进了三聚氰胺。现在，大白兔已经停产，因为在它里面检测出了三聚氰胺。
3、三聚氰胺到底是什么？
在9月16日中央电视台的报道里，明确指出：据医学专家介绍，三聚氰胺是一种地毒性化工产品，婴幼儿大量摄入会引起泌尿系统疾病，严重的可以导致死亡。
10月7日，卫生部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫局联合下发公告，再一次明确指出：“三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责任。三聚氰胺作为化工原料可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。”
为了加深对三聚氰胺的理解，我们向大家介绍一种三聚氰胺最基本的、最常见的用途。这种用途就是在强化木地板里，它主要是起到耐磨的作用。通常情况下，地板上面的耐磨层是三氧化二铝，使用寿命在十、四五年。但是，它的成本相对较高，生产厂家为了节约成本，会找一种替代材料，这种替代材料就是三聚氰胺。下图里标出的耐磨层就是三聚氰胺。我们看到的地板的木纹就是下图里标明的装饰层，这一层很薄，是一种只有45克的装饰纸，它本身是起不了任何耐磨作用的。起作用的就是三聚氰胺。一般情况下，它被人随随便便踩到脚下，磨来蹭去，可以使用三、四年。用三聚氰胺做耐磨层的强化木地板被称为三聚氰胺板，也称为工程板，因为价格相对便宜。 就是这样一种东西，却被用来添加到婴幼儿奶粉里。添加进去后，怎么会不得肾结石呢？
4、名牌企业为甚麽敢在牛奶中添加三聚氰胺？
道理很简单，国家对牛奶的检测标准里没有涉及三聚氰胺这一项，而且国家现在还没有食品安全法。在10月24日，国家才开始审定《食品安全法（草案）》。就是说，这些大企业个个都在钻法规的空子！出口产品没有检测到，就是因为国外的牛奶标准里有三聚氰胺指标。
国内的标准一直到10月7日后才正式颁布。 颁布的标准是：1mg/kg。但是，对照前面的检测结果，我们就会发现，三鹿奶粉整整超标2563倍！号称“健康的牛奶”的光明奶粉超标98.6倍；号称“每天一杯奶，强壮中国人”的蒙牛也超标68.2倍！

问题三：为什么食物中要加三聚氰胺啊 有什么用 大家也许还还忘记2007年中国徐州一家出口美国猫狗食物的企业在宠物食品中添加三聚氰胺来冒充蛋白质导致中美关系轩然 *** 的事情吧？三聚氰胺，是一种很常见的塑料化工原料，其分子最大的特点，就是含氮原子很多，这特点本来也没啥好说的，这种化工原料多如牛毛，这特点也不足让咱三聚氰胺如此又名。
我们知道，食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“ 凯氏定氮法（Kjeldahl method）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。这样一来，这名不见经传的三聚氰胺的由于其分子中含氮原子比较多，于是就派上大用场了。
大家注意这次sl奶粉事件，受“污染”的都是最便宜的18块钱一袋的婴儿奶粉(现在超市里给成年人吃的400克一袋的奶粉都得20块钱左右，婴儿奶粉按理说至少价格翻倍)，显然，sl为了占领农村奶粉市场这块最后的肥肉采取了低价倾销战略，但是卖这18块钱一袋的奶粉连本钱都不够，大量生产岂不亏老本了吗？于是sl为了节省成本，在奶粉中添加廉价大豆蛋白粉来替代奶粉，这大豆蛋白粉本来也没啥大事，但是，恰恰这次里面被添加了伪造蛋白质的三聚氰胺这高科技玩意，于是最终制造出这起轰动全国的sl奶粉事件。当然，成人奶粉中肯定也添加了这种高科技玩意，因为成年人的代谢能力比婴儿强大得多，除了特殊的病人，自然也不会有中毒事件发生。
简言之，三聚氰胺能让蛋白质成分增加.换句话说在牛奶里加水.在加三聚氰胺，这样就能通过蛋白质成分的检查.能赚的更多 。