常见凉拌菜的做法
常见凉拌菜的做法
常见凉拌菜的做法，夏日炎炎，凉拌菜是大家很喜欢吃的食物之一，而且凉拌菜易于保存、食用方便，深受国内外消费者的.青睐，很多的蔬菜都可以做凉拌菜，以下分享常见凉拌菜的做法。
常见凉拌菜的做法1
什锦凉拌菜的做法步骤
食材集合。
木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝。金针茹用盐水泡几分钟切去老根。
准备料头：葱切段，姜切片，一半蒜切片，一半蒜切米，干葱切块，小米辣切圈，香菜切段。
锅烧开水关火，入粉丝5分钟，捞出沥干水分。炒锅烧开水，入少许盐和油，分别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水。水中加入油和盐，不仅可去除菠菜一部分草酸，还可使其清葱碧绿，另外还可去除豆腥等其他气味，焯过水的食材分别入冷水过凉并挤去水份。
炒制蒜蓉油：因菜比较多，油稍宽些，先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香，扔掉渣。最后入蒜米和小米辣，蒜米微黄蒜香浓郁关火降温倒入拌菜盆中。
调味：将胡萝卜丝、菠菜、豆腐皮丝、木耳丝、金针茹、胡萝卜丝分别挤干水份置于拌菜盆，倒入蒜蓉油，加入香菜段，入生抽3汤匙，香醋3汤匙，香油大半汤匙，盐4克，搅拌均匀即成。
成品图。
成品图。
常见凉拌菜的做法2
凉拌金针菇的做法步骤
1、准备凉拌金针菇所用的食材、、、
2、胡萝卜清洗切成细丝
3、火腿切成丝状备用
4、青椒清洗整理后切成丝
5、金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开
6、锅中加入水烧开后将青椒、胡萝卜、火腿丝一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞出控一下水
7、金针菇入锅绰一下水
8、绰好水的金针菇过凉水
9、将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、火腿丝一起加入适量的食用盐、鸡精、麻油拌均匀即可食用了
常见凉拌菜的做法3
酸辣开胃凉拌腐竹的做法步骤
温水泡发。
切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。
黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。
倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
淋上冒烟的热油，激发一下香味！
加点生抽。
来点香醋。
几滴花椒油。
一点糖。
少许盐。
倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了！腌制片刻更入味更好吃哦！
酸辣开胃。
超级好吃。
凉拌黄瓜
作为凉拌菜中的经典，凉拌黄瓜以其清脆爽口、酸甜适宜的特点深受喜爱。将新鲜黄瓜洗净，切成均匀的薄片或条状。在一个小碗中，混合适量盐、糖、醋和香油，调成料汁。将黄瓜放入料汁中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。撒上少许香菜或葱花点缀，即可享用。
凉拌西红柿
酸甜多汁的凉拌西红柿也是夏季餐桌上的常客。挑选新鲜饱满的西红柿，洗净切成均匀的块状。在一个小碗中，混合适量盐、糖、醋和麻油，调成料汁。将西红柿放入料汁中，轻轻搅拌，避免西红柿出水。腌制10-15分钟后，即可装盘，撒上少许香菜或葱花点缀。
凉拌菠菜
绿叶蔬菜的凉拌也是夏季解暑的好选择。新鲜菠菜洗净后，焯水至变软，捞出过凉水，沥干水分。在一个小碗中，混合适量蒜末、姜末、醋、盐和香油，调成料汁。将菠菜放入料汁中，搅拌均匀，即可享用。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入少许芝麻或花生碎。
凉拌海蜇
凉拌海蜇以其爽脆鲜嫩的口感受到不少人的喜爱。市售的海蜇一般都是干品，需要提前泡发。将干海蜇放入清水中浸泡2-3小时，至其变软后捞出，洗净备用。在一个小碗中，混合适量醋、糖、盐、味精和香油，调成料汁。将海蜇放入料汁中，腌制30分钟以上，即可享用。
凉拌木耳
凉拌木耳也是一种爽脆可口的凉拌菜。新鲜木耳洗净后，撕成小块。在一个小碗中，混合适量醋、糖、盐、味精和香油，调成料汁。将木耳放入料汁中，腌制30分钟以上，即可享用。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入少许辣椒油或蒜末。
凉拌豆芽
清脆爽口的凉拌豆芽也是一道夏日开胃菜。新鲜豆芽洗净后，焯水至变软，捞出过凉水，沥干水分。在一个小碗中，混合适量醋、糖、盐和香油，调成料汁。将豆芽放入料汁中，搅拌均匀，即可享用。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入少许芝麻或花生碎。
在炎热的夏季，制作凉拌菜时需要格外注意食材的新鲜度和卫生。蔬菜瓜果要充分清洗，焯水后要过凉水，避免残留农药和细菌。调制料汁时，根据个人口味调整酸甜咸度，达到平衡。腌制时间不宜过长，以免食材变软，失去爽脆口感。
