Question

排骨炖白萝卜怎么做

Answer 1

【 1 】排骨炖白萝卜的做法

食材用料

• 白萝卜 一个、排骨 一斤、生姜 适量、葱花 适量、

  盐 适量、胡椒粉 少许、鸡精 少许、料酒 一汤匙、

蘸料：蒜末、葱花、生抽、陈醋 适量、白糖、花生油、花椒油、油辣子 适量。

做法步骤

1. 排骨宰好洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒，烧开后焯水2分钟；

2. 捞出再冲洗干净油沫，沥干水备用；

3. 另准备一锅冷水，放入排骨，生姜拍碎放入；

4. 大火烧开，如果有浮沫需要撇去；

5. 转移到电饭煲里；

6. 按下“粥、汤”键，炖30分钟；

7. 白萝卜洗净，不用全部去皮，把根须削去即可，切成块状；

8. 30分钟后加入萝卜平铺在汤里，盖上盖子再炖30分钟；

9. 时间到了，加盐；

10. 放少许胡椒粉鸡精，拔电后可再焖五分钟；

11. 准备好蘸料；

12. 让排骨在里面打个滚儿，绝对的够味儿；

13. 出锅撒上葱花，热乎乎的美味就完成了。

小贴士

• 排骨先加料酒姜片焯水能去腥味；

• 出锅前再放盐，肉质会更嫩；

• 具体蘸料依个人口味添加。

【 2 】排骨炖白萝卜的做法

食材用料

排骨 600克、白萝卜 300克、枸杞 10克、葱花 少许、姜 一小块、盐 少许。

做法步骤

（ 1 ） 锅中放入适量水烧开。放入排骨灼去血水；

（ 2 ） 捞出排骨洗去浮油；

（ 3 ） 白萝卜削皮对半切开，切成薄片。 枸杞用清水泡10分钟；

（ 4 ） 把排骨和姜放入砂锅内。注入清水。(比排骨高约2厘米；

（ 5 ） 半个小时后放入萝卜煮10分钟；

（ 6 ） 再放入枸杞煮10分钟；

（ 7 ） 最后加入适量盐调味，撒上葱花即可；

（ 8 ） 营养又美味的排骨汤就做好啦！

Answer 2

材料
猪排1000克，白萝卜500克，排骨调料包100克，葱100克，姜100克，胡椒粉30克，盐20克，香菜50克，香菇200克，鸡精20克
做法
1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖五分钟，煮至排骨变白；
2.白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
3.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和香菇，炖至香味溢出；
4.添入白萝卜，盐、浓缩鸡汁、料酒、1香油和胡椒粉，与白萝卜一同搅匀入味；
5.炖至熟，洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。
小诀窍
1．白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。 2．可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值。 3．红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。 4．白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。 5.为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。