Question

排骨和什么炖最有营养

Answer 1

　　排骨可以一起炖的原料很多，农作物的果实类(玉米、黄豆、芸豆等等)根块类(土豆、山药、萝卜、藕等等)药用类(枸杞、大枣等等)甚至用排骨炖蛤蜊，排骨炖小墨鱼。
　　至于怎样炖更有营养，我个人认为这个概念比较模糊，从营养价值考虑炖排骨时搭配5种以上的植物食材比较适宜。提示：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

Answer 2

1.黄芪：味甘，性微温。具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水消肿的功效，可用于治疗脾肺气虚引起的神疲乏力、气短懒言、食少便溏等症状。黄芪和排骨一起炖汤能够起到很好的补气养血作用。
2.红枣：维生素含量高，是滋补佳品。炖排骨汤时加入适量红枣，具有补气养血、安神的功效。
3.人参：具有大补元气的功效，适合体质虚弱的患者服用，和排骨一起炖汤可以用来治疗气虚、血虚等症状。
4.当归：当归具有补血活血的功效，当归炖排骨可以起到补血的作用。
5.山药：具有益气养阴、补脾肺肾的功效，脾虚、气血不足的人可以多喝山药排骨汤。

Answer 3

（ 1 ）春笋排骨汤的做法

食材用料：

春笋250克、排骨500克、香菇50克、盐适量、白胡椒粉适量、枸杞适量。

做法步骤：

1. 排骨洗干净用冷水浸泡30分钟，其间适时换水。再入煮锅焯水后捞出沥干；

2. 大葱切段，姜切片，备好大料；

3. 焯水后的排骨放入电饭煲内胆；

4. 添加葱姜、大料、再加适量水；

5. 将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖通电，调至一小时煲汤档煲；

6. 春笋剥去笋衣洗干净，香菇洗干净；

7. 春笋切成稍微厚些的片；

8. 春笋入煮锅煮制10分钟后捞出沥干水；

9. 排骨煮30分钟后将春笋入锅同煲；

10. 将香菇入锅同煲；

11. 煲至食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电；

12. 添加枸杞，搅拌均匀即可盛出享用。

小贴士

笋衣要食用前剥，以保证春笋的脆嫩。

（ 2 ）冬瓜排骨汤的做法

食材用料：

猪排骨1000克、冬瓜500克、姜适量、大料适量、白醋适量、枸杞5颗、胡椒粉适量、

花椒适量、桂皮适量、香菜一颗、大枣3颗、干茴香枝适量、盐适量、料酒适量、葱适量。

做法步骤：

1. 排骨剁块凉水浸泡去血水，清洗干净；

2. 排骨凉水下锅加料酒焯水去血末；

3. 配料放入砂锅底部；

4. 焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质，沥干水分装入砂锅中；

5. 加水、料酒、少许白醋中火烧开转小火慢炖；

6. 中途可以撇去浮油；

7. 冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下，捞出用凉水冲一下；

8. 排骨炖至熟透（1小时左右）加盐调味，放入冬瓜炖五分钟；

9. 为了美观加冬瓜前先把配料拣出；

10. 加少许胡椒粉、香菜、出锅；

11. 一道美味冬瓜排骨汤做好了，开始享用。