米线和粉丝有什么区别
二者可以从原材料、外观以及口味等二方面加以区分。
一、原材料
米线:米线的原材料是米粉。
粉丝:粉丝的原材料是白薯粉或红薯粉。
二、外观
米线:颜色为白色,圆状,通常较粗。
粉丝:一般为透明色,较细。
米线
粉丝
三、营养价值
米线:热量最低,营养价值相对来说要低一些。
粉丝:营养价值居于高于米线。
扩展资料:
米线
米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
质量好的米线具有的营养价值更高,米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”,这个说法没有科学依据,除非米线是假冒伪劣。
粉丝
最好的粉丝是用绿豆、玉米淀粉或甘薯淀粉做的,但质量不如绿豆粉丝,因为绿豆中的直链淀粉最多,煮的时候不烂,味道也最大。类似于细面条,干后卖,吃前最好先泡水,使其变软。粉丝的直径一般在0.5mm左右,这是其“丝”的起源。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。扇子有很好的附属物,它能吸收各种鲜汤的味道,再加上扇子本身的嫩滑,更加清爽宜人,凉拌性更好。
参考资料来源:百度百科——米线