Question

怎么做小笼包？

Answer 1

和面后，搭配上韭菜鸡蛋馅，包好饺子醒发30分钟，放锅蒸2-3分钟就做好小笼包了。

1、准备面粉、鸡蛋、韭菜、大葱、食用油、大蒜、生姜、盐、鸡粉等材料。首先进行和面，将面粉加入水，和成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、准备饺子馅，这次选用的是韭菜鸡蛋馅儿。将鸡蛋打散成蛋液。

3、锅烧热放油，倒入蛋液边倒边搅成鸡蛋碎，注意小火，不要烧焦。

4、韭菜洗净控干水切碎，倒入适量油拌匀，防止出汤。

5、切碎的韭菜放入鸡蛋内，加入食用油、盐、鸡粉、搅拌均匀。另外将葱姜切碎也一起倒入。

6、等面团发酵至2倍大的时候，就可以开始均分成小剂子，拿擀面杖擀成饺子皮了，接着取适量的韭菜鸡蛋馅儿包裹住。

7、左手四指托住小笼包的底部，右手捏褶子。

8、全部包好后的小笼包，需要醒发30分钟。

9、锅内加水烧开，旺火足气蒸2~3分钟即可。

10、蒸好的小笼包就出锅了！

注意事项：

关火后等3分钟再揭开盖子，防止水汽滴落在包子上造成小笼包塌陷。