莲子银耳汤怎么做

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2022-09-29 · TA获得超过573个赞
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银耳莲子羹的做法如下:

方法一

1、银耳泡发洗净切碎,红枣去核,干百合洗净,莲子提前泡2小时。

2、除了枸杞,全部加进去,一锅炖。不过,红枣建议不要那么早放,我就是突然脑抽,一下去全倒进去了。

3、压力锅熬了30分钟,然后搅拌快速出胶。

4、搅拌4/5分钟以后,加入冰糖,再继续搅拌(如果前面红枣没放。可以在这里放进去)。

5、这里可以看到胶已经出的很多啦,加入枸杞闷煮5-10分钟,就好啦。

方法二

1、首先准备银耳、莲子、百合、红枣、枸杞、冰糖。

2、银耳用冷水+淀粉搅拌均匀泡发一个小时,莲子百合泡发一个小时。

3、泡发好的银耳用清水都清洗几遍后备用,莲子去芯备用。

4、将泡发好的银耳莲子百合倒入锅中,加入银耳两倍的冷水煮20分钟左右。

5、开盖拿筷子快速搅拌30秒。

6、加入红枣和冰糖继续煮20分钟。

7、出锅前加入枸杞。

8、和牛奶煮2分钟左右即可。

做银耳莲子羹的注意事项

1、选择优质的银耳

银耳品质的好坏也会影响口感,当然更建议选择优质的,出胶量更高,煮出来更黏稠。

2、银耳要提前泡发

银耳在煮制之前一定要先泡发,建议泡发时间长一些。

3、控制好水量

有些朋友煮银耳羹很稀,很有可能就是水加多了,建议根据情况去加水,另外,大火烧开之后,建议小火慢炖更好,口感更香浓。

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