Question

水煮肉片怎样做又简单又好吃

Answer 1

水煮肉片好吃又简单的做法：

用料：猪里脊肉400g、圆生菜1颗、郫县豆瓣酱45g、干红辣椒10个、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱姜15g、蛋清1个、淀粉5g。

步骤：

1、圆生菜一颗，清洗干净。

2、里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。

3、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。

4、准备干红辣椒，花椒和麻椒。

5、然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。

6、烫好的圆生菜放入大碗中垫底。

7、炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。

8、加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。

9、煮好的肉片倒进步骤6的大碗中。

10、再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。

11、把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可。

Answer 2

主料：里脊肉八两，小青菜5颗

辅料：火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，鸡精适量。

第一步：用的肉最好选用里脊肉，滑嫩容易熟，横着猪肉的肌肉纤维，切成薄片备用。

第二步：准备好所有配料，葱姜蒜切碎备用，蒜蓉另外再切出来一些，小青菜洗干净掰开备用。

第三步：里脊肉加适量的干淀粉抓匀，也可以放入一些五香粉一起抓匀，倒入一勺油，继续抓匀备用。

第四步：锅内下底油，烧到六成热后，先放入葱姜蒜爆香锅底，然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中，加入适量的鸡精，用勺子搅散。

第五步：加入一碗水，大火煮开，这样一锅色泽红润，味道鲜美汤底就做好了。

第六步：大火煮开汤底，先下入小青菜煮上1分钟左右，把青菜煮熟，捞出放入大碗中。

第七步：腌制好的肉片下入锅中滑散，时间不要太长，1分钟足够。

第八步：汤底加入少量的水淀粉勾芡，这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中，加入适量的汤底，不要淹没过肉片。

第九步：最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上，烧热一勺油，浇在上面，激发出蒜香味道。这样，一碗色泽红润，麻、辣、浓香四溢，诱人又下饭的水煮肉片就做好了。