Question

北方家常菜菜谱有哪些？

Answer 1

中国北方地域之广，各地的饮食习惯自然也会有所不同，现在介绍几道比较家常的北方家菜谱给大家，简单易学，有好吃。

一、红烧肉

食材用料：

五花肉大半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许

做法：

1、带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。

2、大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻钟左右）

3、另烧一锅开水，水开后兑入炒锅中，放入一个炖肉料包，炖煮五花肉，水开后，开小火，盖紧锅盖，慢慢炖肉，大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。

4、转大火，收汁，红烧肉汤汁收的差不多了，就好了，加入少许鸡精，也可不加。最后装盘，撒上少许葱花就可以

二、土豆炖牛肉

食材用料：

牛肉500g、土豆1个、葱1颗、姜1块、花椒10颗、油4勺、盐1勺、酱油3勺、料酒2勺、山楂3个

做法：

1、新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水，再把葱切段，姜切丝，花椒备用 

2、锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油，并加入牛肉翻炒上色 

3、加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开，然后转小火炖煮一个小时四十分钟 

4、加入土豆和盐继续炖煮二十分钟即可出锅