Question

炖排骨汤加生姜，会好喝点儿么？为什么？

Answer 1

会。是为了去腥。

排骨中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有较高的食用价值。

炖汤之前要用冷水浸泡，将里面的血水去除，炖汤的时候可以放适量生姜，因为生姜中含有多种挥发油，气味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。排骨汤加生姜是为了去腥，不一定要放生姜，也可以用其他食物去腥膻。

扩展资料：

注意事项：

1、炖排骨汤的时间很关键，通常来说最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。

2、炖排骨汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

3、放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

4、如果家里有专用的炖汤的炖锅，最好用炖锅来做，排骨汤煮的越久，排骨汤中的营养就越充足，因此可以提前一天晚上就煮好。

参考资料来源：百度百科-炖排骨