Question

黄油的打发过程

Answer 1

一、把黄油提前从冰箱取出放室温软化至手指可以轻卖蚂厅压出痕迹。

二、先用电动打蛋器的低速将黄油打散，然后加入糖粉或者细砂糖，加入后手动将糖油拌匀。

三、然后开启电动打蛋器一档打匀黄油和糖，然后开启中速档搅打至黄油体积膨胀，色泽转浅。

四、搅打过程要用橡皮刮刀物码将飞溅在盆边的黄油刮起来集中隐中到盆地搅打，直至黄油色泽转为浅白色。

五、将室温鸡蛋打散，分次少量的加入黄油中，每次加入都要快速开启打蛋器，将蛋液和黄油搅打均匀；

六、如此反复操作只要蛋液完全融入黄油中，黄油变成光滑的乳膏状即可。