Question

黑米粥煮出来皮是黑色的里面是白色的，是真的黑米还是假的黑米?

Answer 1

黑米是真的。

判断黑米是真是假的操作方法：

1、在盘子或者碗里放入适量黑米；

2、加入适量的水；

3、加入一小勺食用碱，搅拌；

4、这时水的颜色会变成蓝色；

变色原理：黑米里的花青素遇到碱性物质会变蓝；

黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。