Question

为什么五彩椒晾干后泡起皮了呢

Answer 1

一、品种的原因，品种色素含量有多有少。辣椒的颜色有红色、大红、深红等，色素含量较少，果皮较薄的容易产生“花皮”现象。
二、温度，上色阶段外界温度过高（≥35℃）或过低（≦15℃）都会有影响。在温度不适宜的条件下，导致辣椒成熟度不够，晒干后较易出现花皮。
三、激素使用不当或过量，使用激素催红，造成转色阶段上色不均匀。尤其是今年，后期温度偏低，大量嫩椒不能及时转色，椒农使用激素催红，使用过早、过晚、过量或者多次使用，都有很大的可能导致辣椒晒干之后“花皮”的发生。
四、受病害侵染，如辣椒成熟后期，因防治不及时，辣椒出现炭疽病和晚疫病，收获时病害在潜伏期，在辣椒未干燥的阶段发病，也容易在晒干的过程中形成花皮。
在辣椒生长期内患上病毒病，辣椒果实受害，造成色素沉积或缺失，也会表现出“花皮”现象。
五、辣椒缺素，缺素症同样会有花皮辣椒的出现，比如钙硼缺乏等。
六、采摘时损伤，拉扯时拉伤到里面的皮肉，导致在晒干过程中发白出现花皮。
七、收获后堆放不合理，通风透气差或者遇到较长低温阴雨或者雾霾天气，导致辣椒霉变后花皮